När du tänker på ris, ser du en skål med vit enkelhet eller föreställer du dig ett spektrum av läckra möjligheter?
Jag älskar ris - inte bara för att det är en del av mitt arv, utan också för att det finns så många olika sätt att tänka om ris på så många kreativa sätt.
Ris är en ingrediens som är mångsidig och utsökt, antingen i rätter som paella, i desserter som rispudding eller aptitretare, som denna skarpa och gyllene arancini.
En av mina favoritrisrätter är risotto, men jag tror att den bästa delen av risotto är vad du kan göra med rester. Arancini, eller fyllda risbollar, är en av min familjs favoritmat, med god anledning. Fyllda med ost, belagda med ströbröd och stekta tills de är gyllene, de är utsökta bitar av ostliknande godhet. Och så att du inte viker för att göra arancini, låt mig försäkra dig om att det är så, så enkelt! Om du kan forma en liten tårta ris till en boll och sticka en god bit ost i mitten kan du göra det också! Om mina barn klarar det kan vem som helst!
En traditionell arancini är utsökt som den är, men den är ännu mer spännande med Rice Select’s Arborio Blend med Jalapeño. Denna överraskande risblandning har en härlig värme, och i kombination med färsk majs och utsökt åldrad vit cheddar var risotton kryddig och krämig innesluten i varje krispig bit. Dessa Jalapeño, majs och Cheddar Arancini är det perfekta mellanmålet, förrätten eller festmaten som garanterat kommer att glädja alla risälskare!
Jalapeno, majs och cheddar arancini recept
Ingredienser:
6 portioner
Till jalapeno-, majs- och cheddarrisotto:
- 1/2 msk smör
- 1 purjolök, hackad
- 1 jalapeno, fröad och tärnad
- 1 dl majskärnor
- 1 kopp Rice Select Arborio -blandning med Jalapeno
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 4 dl kycklingfond, uppvärmd
- 1/2 dl cheddarost, fint riven
- Kosher salt och nymalen peppar, efter smak
För arancini:
- 2 koppar beredd risotto, kyls över natten
- 1 ägg, vispat
- 1-1/2 koppar pankobrödsmulor
- 1/2 kopp Parmigiano-Reggiano-ost, riven
- 1 dl strimlad cheddarost
Vägbeskrivning:
Till jalapeno-, majs- och cheddarrisotto:
- Smält smöret i medelhög värme i en djupsås eller sås. Fräs purjolöken, jalapeno och majs tills purjolöken har vissnat.
- Tillsätt Rice Select Arborio -blandningen med Jalapeno, rör om tills riset är belagt och genomskinligt.
- Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat. Rör ner 1 dl kycklingfond och låt sjuda. När buljongen har absorberats lägger du till en annan kopp och fortsätter att tillsätta riset tills riset är helt kokt och buljongen har använts, cirka 30 minuter. Rör ner osten och krydda efter smak.
För Arancini:
- Blanda risotto och ägg i en skål. Kombinera pankobrödsmulor och Parmigiano-Reggiano ost i en annan djupgående skål.
- Forma en boll av risotto -blandningen med en glassskopa av standardstorlek. Sätt i ungefär en tesked cheddarost i mitten och forma bollen runt den med dina händer (det hjälper till att blöta handflatan så att den inte fastnar).
- Tappa risottokulan i brödsmulblandningen och täck väl. Upprepa tills alla risottokulor har bildats. Låt sitta i kylen utan lock för att torka ut medan du förvärmer oljan.
- Förvärm raps- eller jordnötsolja i en fritering eller en liten kastrull (minst två tum olja för den senare) till 350 grader F. Tappa försiktigt arancinin i oljan en eller två i taget, försiktigt roterande för att säkerställa en jämn brunfärgning och stek i cirka 4-6 minuter. När den är gyllenbrun, ta bort den från olja och låt rinna av/vila på pappershanddukar.
Servera direkt.
Avslöjande: Det här inlägget är en del av ett samarbete med Rice Select och SheKnows.
