En av de stora sakerna med att grilla kött är smaken du kan lägga till det med såser och pastor. Om du gillar din grillade fläskfilé som serveras kryddig, så är detta rätten för dig.
Om du gillar din måltid varm - som i kryddig - kommer du att älska detta recept på grillad fläskfilé med kryddig harissamassa. Harissa är gjord på chili och andra örter och kryddor, och är vanlig i det nordafrikanska köket. Det är enkelt att göra och mångsidigt nog för att gå från grillat kött till grytor eller till och med ägg.
Du kommer förmodligen att ha kvar pasta med detta recept. Förvara den i en glasbehållare i kylskåpet och använd den inom några veckor. Du kanske vill tillsätta lite olja till blandningen varje gång du använder den. Gå sedan vilt och lägg till denna doftande, kryddiga pasta till valfritt antal rätter.
Grillat fläskfilé med recept på kryddig harissa
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1 (1-1/2-pund) fläskfilé
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 3 torkade chilipeppar, stjälkar och frön avlägsnade, rehydratiserade
- 1 chipotlepeppar i adobosås
- 1 tsk adobosås
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk citronskal
- 4 färska myntablad
- 1/4 tsk rostade korianderfrön, malda
- 1/4 tsk rostade kumminfrön, malda
- 1/4 tsk rostade kumminfrön, malda
- 1/2 tsk salt, plus extra för att krydda fläsket
- 1/4 tesked svartpeppar, plus extra för att krydda fläsket
Vägbeskrivning:
- Krydda fläsket med salt och svartpeppar på båda sidor och gnid det med 1 matsked olivolja. Lägg den i en stor, tätbar påse och förvara den i kylen tills du är redo att använda den.
- Låt 3 koppar vatten koka upp i en kastrull. Efter kokning, stäng av värmen och tillsätt de torkade chilipeppar till pannan så att de är helt nedsänkta. Låt paprikan sitta i cirka 20 minuter och töm sedan ut dem.
- Smörj grillens galler lätt och förvärm den sedan till hög.
- När paprikan rehydrerar, rosta koriander, kummin och kumminfrön i en till stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter och kasta ibland. Efter rostning mala fröna till ett pulver.
- Tillsätt chilipeppar, chipotlepeppar, adobosås, vitlök, citronsaft och skal, salt, peppar, mynta, malda kryddor och olivolja i en matberedare. Blanda tills den är slät.
- Tillsätt fläsket till grillen och koka det på hög värme i 5 minuter. Vänd fläsket och pensla den kokta sidan med harissamassan. Koka på hög värme i ytterligare 5 minuter.
- Sänk värmen till låg. Vänd fläsket, pensla med harissasåsen och koka i 5 minuter. Vänd en gång till och koka ytterligare 5 minuter eller tills det är klart.
- De U.S.Department of Health and Human Services noterar att en säker innertemperatur för fläsk är 145 grader F, med en 3-minuters vila, mätt med en kötttermometer.
- Skiva filén och servera den med en grön sallad och din favoritkorn.
Skruva upp värmen med harissa.
Fler middagsrecept
Krabba-och-couscous-fylld tomatsallad
Grillad romaine och sötpotatis sallad med krämig korianderost
Tropiska räkorebabar med kryddig fruktsalsa
