Jag känner att det finns två typer av mac- och ostmänniskor där ute: de som gillar det krämigt, ostigt och i en skål (jag själv) och de som gillar det bakade med krispiga kanter (min man).
Eftersom äktenskapet handlar om kompromisser (ha), kommer jag ibland att njuta av hans krispiga kantpreferens och baka av en gryta med det. Medan han får en omkrets av krispiga kanter på det sättet, finns det fortfarande mitten att hantera när du gör det på detta sätt.
Så varför inte baka av mac och ost i muffinsformar och se till att varje portion har en krispig kant att äta? Dessa mac- och ostmuffinkoppar har också ett par överraskningar inuti. De har inte bara en rolig, kryddig spark till dem från jalapeños, utan att skära ner på mjölken och ost i receptet, gömmer sig ett helt huvud av renad blomkål i dessa som ett "bindemedel" för sorterar. Jag lovar att du aldrig skulle veta det efter smak, men det hjälper definitivt att motivera att lägga fyra på din tallrik.
Jalapeño mac och ostmuffins recept
Kryddig jalapeño och ett helt blomkålshuvud gömmer sig i dessa krispiga muffinkoppar med mac och ost.
Avkastning 24
Förberedelsetid: 30 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
- 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
- 1 pund armbågsmakaroner
- 3/4 dl helmjölk
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1/2 dl riven cheddarost
- 2 koppar strimlad helmjölksmozzarella
- 2 uns getost
- 3 jalapeños, malet
- Salt och peppar, efter smak
- Panko ströbröd, för topping
Vägbeskrivning:
- Lägg i blomkålsbuketterna i en stor kastrull och täck dem med vatten. Koka upp och låt sjuda tills den är öm, cirka 20 minuter.
- Koka under tiden en annan stor kastrull fylld med vatten. Efter kokning kokar du pastan enligt förpackningens anvisningar, tömmer och lägger åt sidan.
- Värm ugnen till 400 grader F, och smörj 2 muffinsformar med bakspray.
- När blomkålen är öm, töm den och lägg den i en matberedare. Bearbeta tills slät.
- Lägg tillbaka blomkålspurén i grytan. Tillsätt mjölk, ostar och jalapeño och rör om tills allt är kombinerat och smält.
- Tillsätt pastan, blanda för att kombinera väl och krydda med salt och peppar efter smak.
- Sked mac- och ostblandningen i muffinsformarna. Toppa med pankobrödsmulor och grädda i cirka 30 minuter tills kanterna börjar bli gyllenbruna och krispiga.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna i cirka 10 minuter och skrapa sedan med en kniv runt sidorna på varje form, ta bort muffinkopparna och servera varmt.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler mac- och ostrecept
4-ost mac och ost koppar
Avokado mac och ost
Kryddig schweizisk chard mac och ost
