Letar du efter ett proteinrikt veganskt matrecept? Sänk ner din gaffel i detta quinoa -recept med krispiga hasselnötter och sega torkade körsbär. Denna veganska måltid i ett kan också serveras som en välsmakande vegansk semesterrätt.
Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Hasselnöt och torkad körsbärsquinoa
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl finhackad rödlök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk ingefära
- 1 kopp elfenben eller röd quinoa
- 2 dl grönsaksbuljong eller vatten
- 1/3 dl torkade körsbär
- Riven skal och saft av 1 citron
- 1/4 kopp färsk persilja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1/2 dl grovhackade hasselnötter
Vägbeskrivning:
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och koka under omrörning i 2 minuter.
- Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning i 1 minut. Rör quinoa i ingredienserna för att kombinera.
- Tillsätt buljong eller vatten och koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt koka i 10 minuter eller tills vätskan har absorberats.
- Överför quinoa till en stor skål och tillsätt körsbär, citronskal och saft och persilja. Rör om för att kombinera och krydda med salt och peppar.
- Servera garnerad med hasselnötter.
Fler veganska sidrätter
Rave-värdig rostad broccoli
Vegansk sort: Tofu "ägg" sallad
Kokos sötpotatisfries med tahinidip
