Det finns nog ingen kulinarisk utmaning i den här världen som är mer skrämmande än att laga din första kalkon. Men ta ett djupt andetag och slappna av; vi är här för att prata dig igenom det.
Laga din första kalkon
Som med allt kött finns det inte bara ett sätt att laga en kalkon. Du kan göra det på många olika sätt beroende på vilket resultat du vill ha. Men för att få bollen att rulla, låt oss börja med den traditionella metoden för en fin ugnsrostad kalkon.
Traditionell stekt kalkon
Det viktiga att komma ihåg med en kalkonstek är att det verkligen inte är så överväldigande som det kan tyckas från början. När dina matlagningsberäkningar är klara är det bara lite förberedelser och en gnutta bastning, och fågeln är bra att gå. Så stressa inte - du har det här.
Krav:
- 1 kalkon (räkna med 1 pund per person eller 1-1/2 pund om du vill ha rester)
- 1 stor stekpanna med galler
- 1 kalkonbaster
- Matlagningssträng
- Fyllning (valfritt, valfritt)
Vägbeskrivning:
- Om du arbetar med en fryst kalkon är det helt avgörande att den tinar helt före användning. Upptining tar cirka 5 timmar i kylen för varje 5 kilo kött. Två dagar borde vara lämpliga för de flesta fåglar. Tina bör alltid görs i kylen, aldrig på disken. Om du behöver tina det lite snabbare, lägg det i diskbänken i kallt vatten och byt vattnet var 30: e minut tills kalkonen har tinat helt.
- Placera ugnsstället på den nedre hyllan så att kalkonen lätt passar in i ugnen. Förvärm ugnen till 325 grader F.
- Nå in i kalkonen och ta bort flaskorna (dvs. hals, hjärta, lever, etc.). Skölj insidan och utsidan av fågeln. Om du fyller, sätt in den genom fåglarnas båda ändar och packa in den ordentligt. Gör din fyllning precis innan du sätter in fågeln i ugnen, aldrig i förväg. Om du inte använder fyllning, krydda fågelns insida med salt och peppar. Du kan också lägga en skalad lök där för extra fukt. Knyt ihop benen och svansen med koksträngen och lägg ett spett i halsen för att stänga det.
- Lägg kalkonen på gallret i stekpannan med bröstet uppåt. Täck lätt med aluminiumfolie och placera sedan kalkonen i ugnen.
- När kalkonen lagar mat kommer den att släppa ut juicer. Var 45: e minut, ta bort kalkonen från ugnen, stäng ugnsluckan och använd kalkonpannan för att fördela juicen över hela fågeln. Detta är avgörande för att det ska hålla sig fuktigt.
- Planera cirka 20 minuters koktid för varje kilo kött. Ungefär en halvtimme innan den förväntade klara tiden kommer, börja kontrollera temperaturen på fågeln både i bröstet och låren. När alla punkter har nått en temperatur på cirka 165 grader F, är kalkonen klar och kan tas bort från ugnen. Vänta inte på att den går över 170 grader, annars kan den bli överkokt.
- Ta bort kalkonen från ugnen och låt den sitta i 30 minuter. Att överföra kalkonen från pannan till skärområdet kan vara en utmaning, så du kanske vill ta hjälp av någon annan för att hålla nere racket medan du drar ut kalkonen. Du kan skära och servera det omedelbart eller förvara sticklingar på ett fat i ugnen på låg värme tills det är klart att äta.
Bli kreativ
När du väl har testat den grundläggande vägen kan du överväga att bli lite modigare med dina matlagningsmetoder. Om du har en grillgrop eller rökare kan du laga kalkonen vid låg temperatur under en längre tid (cirka 1 timme per pund vid 250 grader F). Eller så kan du experimentera med stekning med hög värme, där du lagar kalkonen på bara ett par timmar genom att vrida ugnen så högt som möjligt. Eller om du verkligen vill utöka din midja den här semestern och är en risktagare, kan du till och med överväga fritera din kalkon. Alternativt, för att hålla sakerna enkla, är grundläggande byten på örterna som används för att gnugga ner din kalkon såväl som det du stoppar i fyllningen bra ställen att börja.
Glad fest!
Fler semesterrecept
Läckra Thanksgiving-recept för en stressfri semestermåltid
Läckra semesterrecept
Barnvänliga Thanksgiving-recept
