Behöver du en god mat - snabbt? Räkor till undsättning. Snabb tillagning, stora räkor ger en enkel elegans till bordet. Serverad stekt, sauterad eller helt enkelt ångad, räkor kan vara en smakrik fingermat, öm toppning till en sallad eller stjärna som middagscentrum. Följande räkorecept är snabba att fixa och helt enkelt utsökta.
Fjäril Räkor
Serverar 4 till 6
Krispiga på utsidan, mjuka på insidan, dessa citron-kyssade räkor är lika mångsidiga som de är läckra. Om du räknar kolhydrater, servera dessa räkor med grönsaker eller doppa dem i en grädde eller
tomatbaserad sås. Du kan också kasta dem med pasta eller servera dem med ris.
Ingredienser:
2 pund råa stora räkor, skalade, deveined, lämna svansen intakt
1 dl okryddade fullkornsbrödsmulor
En citronskal, finhackad
1 msk finhackad färsk persilja
Havssalt
Nymalen svartpeppar
2 ägg
Juice av en citron
1/4 kopp vegetabilisk olja
Vägbeskrivning:
1. Använd en vass skärkniv för att skära räkor på längden, längs ryggen, halvvägs, för att bilda en "fjäril". Använd handflatan för att pressa räkorna plant vid slitsen.
2. Vispa ihop ströbröd, citronskal, persilja, salt och peppar i en bred, grund skål. Vispa ihop ägg och citron i en annan ytlig skål.
3. Värm olja i en djup stekpanna över medelhög värme. Doppa räkorna i äggblandningen, låt överflödet droppa av, rulla sedan i ströblandningen och skaka försiktigt för att ta bort överskottet.
4. Lägg i räkor i satser och täck. Koka i 2 minuter. Använd en spatel eller tång för att vända räkorna och koka ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills räkorna är lättbruna och skarpa.
5. Överför till pappershanddukar för att dränera. Servera på en blandad grön sallad med citronbitar eller doppa i en kryddig tomatsås.
Kokosräksallad
Serverar 4 till 6
Ta tropikerna till ditt bord med en räksallad i ö-stil med kokta räkor, kokosmjölk, mango och mynta.
Ingredienser:
2 msk finhackad färsk mynta
2 msk finhackad färsk koriander
1 msk kokosolja (eller extra jungfruolja, linolja eller druvkärnsolja)
2 pund kokta stora råa räkor, lämna svansen intakt
1 dl tärnad mango
1/3 dl kokosmjölk
2 tsk malet apelsinskal
1 vitlöksklyfta, finhackad
Havssalt
Nymalen svartpeppar
1-1/2 tsk riven färsk ingefära
1 msk fast packat mörkt brunt socker
4 till 6 koppar blandade gröna
Vägbeskrivning:
1. Vispa ihop örter och olja i en stor skål. Tillsätt räkor, kasta till pälsen. Tillsätt mango, kasta till pälsen och lägg åt sidan.
2. I en medelstor skål, vispa ihop kokosmjölk, apelsinskal, vitlök, salt, peppar, ingefära och farinsocker. Häll över räkorna och kasta till pälsen. Servera över blandade grönsaker.
Rostade räkor och grönsaker
Serverar 4 till 6
Stekning är snabb och hälsosam, särskilt med räkor som är snabba att laga. Detta enkla recept innehåller paprika, morötter och broccoli, men du kan ersätta - eller lägga till - något annat gott
valfri grönsak. Servera som den är eller med en liten sida av ångat ris.
Ingredienser:
2 msk jordnötsolja
1 msk rostad sesamolja
1 msk sojasås
2 morötter, tunt skivade på en snedhet
2 röda paprikor, ur kärnor, tunt skivade
1-1/2 koppar broccolifloretter skärs i bitar
2 pund råa stora räkor, skalade, deveined, lämna svansen intakt
2 msk färsk koriander
Vägbeskrivning:
Värm oljor och sojasås i en wok på hög värme. Stek-grönsaker i 3 till 4 minuter, eller tills gaffeln är öm. Tillsätt räkor och rör om tills de bara är rosa och genomstekta. Strö över koriander,
kastas till pälsen och serveras omedelbart.
Fler räkorecept
Saucy räkor och kammusslor
Räkor Cioppino
Maui Luau räkor och lax
