På de kallaste vinterdagarna behöver du ibland bara smaka på sommaren för att få dig ur funk. Baka upp en söt godbit med citrus och dela den med alla som har vinterblues.
Citrus att använda
Det finns många olika citrusalternativ att använda när bakning. Några av de självklara valen är citroner, apelsiner och grapefrukt, men det finns många andra exotiska citrusfrukter som får din vinterblues att försvinna. Clementines, kumquats, limefrukter, mandarinapelsiner, minneolas, pummelos, mandariner och tangelos är bra val och kommer att göra något annorlunda och gott. Om du inte kan hitta dessa frukter på din lokala marknad, sök online efter färsk fruktleverans.
Juice vs. krydda
De flesta recepten kräver antingen saften eller skalet (skalet) av frukten eller båda. Huvudskillnaden är att juicen ger en mer syrlig smak till rätten och skalet har fruktens smak. Båda är bra att använda, det beror helt enkelt på vilken smak du gillar mer. Du kan till och med använda båda om du vill.
Tangeringlaserad tårta
Gör 10 till 12 portioner
Ingredienser
- 2 dl allmjöl
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
- Zest från två mandariner
- 1 1/2 dl färsk mandarinsaft
- 1/2 dl strösocker
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 325 grader F och smörj en 9-tums rund form.
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en liten skål.
- Vispa ägg i en stor skål med socker och smör tills det är krämigt. Blanda i skal och 1/2 dl juice; tillsätt mjölblandningen gradvis och vispa tills det är väl kombinerat.
- Häll smeten i en beredd form och grädda i 20 till 25 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
- Ta ut kakan från ugnen och låt svalna medan du förbereder glasyr.
- Vispa kvarvarande juice med socker tills en slät glasyr är framställd; ringla glasyr över kakan när den har svalnat och tagits bort från formen.
Krämig klementintårta
Gör 6 till 8 portioner
Ingredienser
- 1 dl strösocker
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1 1/4 dl mjölk med låg fetthalt
- 3 äggulor
- 2/3 dl färsk klementinsaft
- 1/2 stick smör, tärnad
- 2 tsk riven färsk klementinskal
- 3/4 dl gräddfil
- 1 färdigt tårtskal
Vägbeskrivning
- Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull; vispa i mjölk, äggulor och klementinjuice tills det är slätt; rör ner smöret i blandningen och vispa konstant över medelvärme tills blandningen kokar.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner klementinskal; täck blandningen med plastfolie och kyla ca 1 timme.
- När blandningen är kall, rör ner gräddfil tills den är slät. Häll smeten i tårtskal och täck med plastfolie; kyla tills den är stel, ca 4 till 6 timmar. Garnera med några klementinskivor.
Grapefruktmuffins
Gör 36 muffins
Ingredienser
- 1 dl smör, mjukat
- 8-ounce färskost, mjukad
- 2 dl strösocker
- 4 ägg
- 2 msk grapefruktskal
- 4 msk färsk grapefruktjuice
- 3 koppar allsmält mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 8 uns gräddfil
- 16 uns florsocker
- 1 msk mjölk
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en muffinsform med pappersfoder.
- Slå 1/2 kopp smör med 4-ounce färskost tills det är krämigt; vispa i socker och ägg ett i taget; slå i 1 msk grapefruktskal och 2 msk grapefruktjuice.
- Blanda mjöl med bakpulver, bakpulver och salt i en liten skål; vispa mjölblandningen gradvis till färskostblandningen; vispa i gräddfil.
- Häll smeten i muffinsformen och grädda 25 till 30 minuter, eller tills tandpetaren är ren. Låt svalna innan frostning.
- För att göra frostning: slå 1/2 kopp smör med 4-ounce färskost och 1 msk grapefruktskal; vispa gradvis i strösocker och varva med mjölk och 2 msk grapefruktjuice tills det är krämigt.
Fler citrusdessertidéer
- Citrontårta recept
- Kryddade apelsin tranbärsmulor
- Citrus sorbet med champagne
