När jag var liten visste jag att mina klasskamrater den dagen när mamma packade min lunch med delikata söta riskakor skulle flockas runt mig vid lunchbordet, nyfiken på de söta godisarna som inte liknade en chokladkaka eller en tomte.
"Vad är den där? ” de skulle peka, deras röster tydligt både osäkra och fascinerade.
Vissa dagar, när jag kände mig säker, skulle jag förklara de söta delikatesserna, och sedan fanns det andra dagar när jag i hemlighet önskade att hon kunde ha slängde precis en butik som köpte muffins i påsen, som den Joey tog med, individuellt inslagna med creme -fyllningen och de vita frostiga virvlarna på topp. Men hur som helst var jag alltid glad när jag tog min första bit - det var bättre än någon färdigförpackad godbit med den falska smakande creme -fyllningen. På Filippinerna finns det alla sätt att njuta av ris, och inte bara som en sida för alla smakliga rätter. Desserter gjorda med ris finns i alla former och former, och en av de klassiska parningarna är med kokos. Jag älskade särskilt "suman", som är en kokosriskaka som ångas individuellt inslagna i bananblad - jag har alltid trott att de förmodligen var perfekt bärbara för skolan.
Nu när jag har egna barn blir jag kittlad av att se att de delar min kärlek till kokosriskakor. Och så är den här versionen min uppfattning om suman. Det bakas i ugnen, skivas sedan och avnjuts varmt med ett strö över rostat kokossocker. Om du någonsin har haft sött kokosnötigt klibbigt ris, kommer du att älska det här - det är som en kokosrispudding men i tårtform! Och är det inte roligare med tårta? Besök rethinkrice.riceselect.com för att se andra färska recept och registrera dig för att få dem levererade direkt till din inkorg.
Kokos riskakor recept
Serverar 16
Ingredienser:
- 2 koppar RiceSelect® Sushi ris
- 2-1/2 dl vatten, plus mer för blötläggning
- 14 uns kokosgrädde
- 1 dl strösocker, plus 2 msk
- 1 dl strimlad kokos, uppdelad
Vägbeskrivning:
- Lägg sushiris i en skål och täck med vatten. Låt riset dra i minst 4 timmar eller över natten. Töm det grumliga vattnet.
- Lägg det färdiga riset med 2 1/2 dl vatten i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till en simmer. Täck över pannan och koka i ca 20 minuter på svag värme, eller tills riset är klart. Om du har en riskokare kan den också användas. När riset är kokt, ta av från värmen och låt det sitta medan det är täckt medan du förbereder de återstående ingredienserna.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Förbered en 8 × 8 -form, kläd den med bakplåtspapper och spraya med matlagningsspray.
- I en liten kastrull över medelvärme, rör ihop kokosgrädden och 1 dl strösocker. När sockret har lösts upp helt och kokosgrädden är tjock, ca 4 till 5 minuter, tas det bort från värmen. Rör om kokosgrädden, kokt sushiris och 1/2 kopp strimlad kokos. Häll blandningen i den förberedda bakpannan och strö över ca 1/4 kopp strimlad kokos och 1 matsked socker.
- Grädda i cirka 45 minuter, ta sedan ut från ugnen för att svalna medan du gör en rostad sockerkokos.
- Rosta kvarvarande 1/4 kopp socker och 1 matsked socker i en liten kastrull över medelvärme, under omrörning ofta, i cirka 5 minuter, eller tills kokosen är rostad och doftande. Var noga med att inte bränna kokosnöt eller socker. Strö den rostade kokosen över den varma kakan och tryck försiktigt ner.
- Skiva kakan med en tandad kniv. Bäst när den serveras varm.
Det här inlägget är en del av ett sponsrat samarbete mellan RiceSelect® och SheKnows
