Det är köttfri måndag. För att få en bra start på dagen, prova dessa hälsosamma, välsmakande frukostburritos!
Relaterad berättelse. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerar som en godbit och utsökt frukost
Burritos till frukost kan vara en bra måltid! Denna Meatless Monday -version använder tofu istället för ägg och lägger till svarta bönor, grönsaker och lite ost för ett fantastiskt alternativ att säga flingor!
Tofu och svartböna frukost burrito recept
Serverar 2
Ingredienser:
- 1-1/2 msk olivolja
- 1/4 kopp tärnad lök
- 1/4 kopp tärnad röd paprika
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 4 uns fast tofu, pressad med några pappershanddukar för att ta bort överflödig vätska
- 1/3 kopp konserverade svarta bönor, dränerade och sköljda
- 2 (6 tum) fullkorns tortillor
- 3 uns strimlad cheddarost, uppdelad
- 1 avokado, skalad, urkärnad och skivad
- Salsa och gräddfil som garnering
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i ca 2 minuter.
- Tillsätt den röda paprikan till löken, tillsammans med salt och peppar, och blanda väl.
- Tillsätt tofu och bryt den i små bitar med baksidan av en träsked. Koka i cirka en minut eller tills den är uppvärmd.
- Tillsätt de svarta bönorna i blandningen, rör om för att kombinera och när bönorna är varma tar du av blandningen från värmen.
- Sked halva blandningen i mitten av en tortilla. Strö över halva osten och tillsätt flera skivor avokado.
- Varva tortillan ordentligt, skiva i halva och servera.
- Upprepa med resterande tortilla och fyllning.
Rulla med det till frukost!
Fler köttfria måndagrecept
Fyllda svamphattar
Bakade tofu chilaquiles
Grön ärt och korn soppa
