Kocken/ägaren Barbara Passino från Oak Knoll Inn i vackra Napa Valley, Kalifornien och författare till det lämpligt choklad-fylld kokbok Choklad för Frukost har gjort hennes livslånga passion för choklad till en möjlighet för dig att njuta av chokladmorgon, middag eller kväll.
Ge dig själv en utsökt anledning att stiga upp på morgonen med några läckra chokladfyllda recept. Om du har chansen att besöka Passino's Oak Knoll Inn, kommer du att bjudas på hennes gastronomiska skapelser, inklusive frukostar med en av världens mest älskade godis - choklad. Fram till dess kan du prova något av följande chokladrecept för din morgonmåltid.
Choklad Tacos
Serverar 8
Passino har denna färgglada fruktiga maträtt som en förrättskurs för en rejäl mexikanskinspirerad frukost som inkluderar Chile Unrellenos med Jicama Slaw och Black Velvet Beans. (Varnas: En bit av detta receptets saftiga frukt och krispiga choklad kan räcka för att övertyga dig om att avstå från resten av måltiden!)
Choklad tortilla ingredienser:
1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
3 msk kakaopulver
2 äggvitor
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/3 dl skummjölk
1-1/2 tsk vanilj
1/4 tsk salt
1/8 tsk cayennepeppar
1/8 tsk kanel
Ingredienser för färsk frukt:
2 pints jordgubbar, skalade, skivade (mal lite svartpeppar ovanpå)
1 dl hallon
1 dl björnbär
1/2 dl blåbär
1 mango, skalad, skuren i 1/2-tums kuber
2 kiwi, skalad, skivad
1 banan, skalad, skivad strax före servering för att förhindra att den blir brun
Att tjäna:
1/2 pint sorbet (använd en smak av en av frukterna)
8 myntakvistar
8 ätbara blommor
Vägbeskrivning:
1. För att göra smeten, lägg alla chokladtortillainredienser i en blandningsskål och vispa till en slät massa med en elektrisk mixer. Täck smeten och ställ den i kylen för att kyla i minst 2 timmar eller över natten.
2. För att göra tortillorna, ta ut smeten från kylskåpet och låt den komma till rumstemperatur, 20 till 30 minuter. Värm en liten stekpanna eller crepe på låg värme. Häll i en mindre än 1/4 kopp smet och luta formen snabbt för att sprida smeten i en 6-tums cirkel. När kanterna ser torra ut, ca 2 till 3 minuter, lossa kanterna med en kniv och vänd tortillan. Koka i ytterligare någon minut.
3. För att forma tortilla, lyft tortillan ur formen med en kniv eller spatel och dra snabbt den över en kavel. Det blir fast och skarpt när det svalnar. Om tortillan inte stelnar betyder det att den inte är ordentligt färdig, så koka den lite längre.
4. Blanda försiktigt bär i en skål för att göra fruktfyllningen. Håll kvar resterande frukt åtskilda tills de monteras eller så tar de färg från bären. För att servera, lägg en tortilla på en serveringsplatta och fyll den generöst med bär, lägg sedan i mango, kiwi och bananer. Lägg till en skopa sorbet och garnera med mynta och en ätlig blomma.
Choklad Chokladpannkakor
Gör cirka 30 små pannkakor
Dessa chokladpannkakor draperade med färsk bärsås är gudomliga som en speciell morgon efter måltid eller för att behandla släktingar och vänner som besöker under helgen.
Chokladpannkaka ingredienser:
1-2/3 dl mjöl
1/3 dl osötat kakaopulver
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/3 dl strösocker
1 dl chokladflis
2 ägg
2 tsk vanilj
5 msk (plus mer för matlagning) smör, smält, kylt
1-1/4 koppar (plus upp till 1/4 kopp mer) mjölk
Hallonsås ingredienser:
1 pint hallon
2 msk socker
1/4 dl vatten
1/4 kopp hallonlikör
Vägbeskrivning:
- För att göra pannkakorna, lägg mjöl, kakao, bakpulver, salt och socker genom en sil placerad över en stor blandningsskål. Tillsätt chokladflisen till de torra ingredienserna. I en andra skål, vispa ägg och vanilj tillsammans. Tillsätt smör och mjölk och fortsätt att blanda. Häll flytande blandning över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Det ska vara konsistensen av en riktigt bra milkshake.
- Placera ett fat i ugnen och vrid värmen till 200 grader F. När du gör pannkakorna lägger du dem på tallriken så att de håller sig varma tills de ska serveras. Placera en långpanna eller stor stekpanna över måttlig värme (minska värmen om chokladen börjar brinna) och pensla med lite smält smör. Med hjälp av en slev, släpp smeten på gallret eller stekpannan för att göra pannkakor ca 2 till 3 tum över. Koka tills kanterna börjar se torra ut och bubblor visas på ytan. Vänd försiktigt och koka ytterligare en minut på andra sidan.
- För att göra såsen, lägg hälften av hallonen i en liten kastrull på medelvärme. Rör ner socker, vatten och likör. När hallonen börjar kollapsa och flytande, sänk värmen till låg och koka tills de är mycket mjuka. Häll genom en sil för att ta bort fröna, tryck mot det fasta för att extrahera all saft. Tillsätt resten av hallonen i saften och rör om. Lägg åt sidan tills pannkakorna är klara.
- Servera 3 till 5 pannkakor per person, toppad med hallonsås och bär.
Chokladägggrädde
Gör 1
Inga ägg behövs, denna traditionella drink är snabb, uppfriskande och utsökt oavsett tillfälle. Bonus: Den hemlagade chokladsirap är också en enkel fix.
Ingredienser:
2 msk din favorit choklad sirap-hemlagad (se nedan) eller köpt i butik
2 msk mjölk (traditionell), halv och halv eller grädde (Passinos favorit)
Seltzer vatten för att fylla glaset
Vägbeskrivning:
Blanda chokladsirap och mjölk, halv och halv eller grädde i botten av ett högt läskfontglas. Tillsätt seltzer och ett sugrör. Drick medan bubblorna fortfarande kittlar i näsan.
Chokladsås
Chokladsirap kan förvaras i kylskåpet för drycker, glassgodisar eller till och med röras i din morgonyoghurt och kli -spannmål för att, som Passino säger, "ta bort kanten på all den hälsosamheten."
Ingredienser:
1/3 dl kakaopulver
1/2 dl socker
1/3 dl varmt vatten
Vägbeskrivning:
Blanda kakao och socker i en liten skål eller pyrexkopp. Tillsätt det heta vattnet och rör om tills sockret och kakaopulvret är upplöst. Tillsätt återstående vatten och rör om tills det är jämnt. Förvara i kylskåp tills det behövs.
Fler chokladrecept:
Choklad och mynta desserter
Choklad är för älskare: Chokladhistoria och mer
Dekadenta mörka chokladrecept
