Hur man gör vegansk komfortmat - SheKnows

Är 2014 året du äter mindre kött i allmänhet eller blir helt vegan? Idag intervjuar vi Celine Steen och Joni Marie Newman, författare till Home-Cooked Vegan Comfort Food och delar med oss ​​av tips och idéer om hur man kan göra övergången enklare.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Några av oss bestämmer oss för det meditera mer under det nya året. Andra bestämmer att det är året att gå glutenfritt. Men andra bestämmer sig för att ge upp alla animaliska produkter och bli vegan. Hemlagad Vegan Comfort Food låter för bra för att vara sant? Men författare Celine och Joni Marie gör det inte bara fantastiskt enkelt, utan också uppnåbart.

SheKnows: Vad är den största missuppfattningen om att laga vegansk mat?

Joni och Celine: Folk hör "vegan" och börjar omedelbart tänka på allt vi inte kan äta men glömmer allt vi kan. Sedan vi blev vegan har vi provat och njutit av så många nya livsmedel som vi nog aldrig skulle ha upplevt som icke -vägar. Innan vi ens blev vegetarianer var vi i en matlagningsruta och åt en handfull av samma saker om och om igen. När jag tittade tillbaka var det skamligt. Vi ignorerade cirka 90 procent av maten där ute. Så mycket vacker och utsökt mat som aldrig ens tittades på! Sedan vi blev vegan har vi blivit mycket bättre kockar, lärt oss smakprofiler och hur olika smaker och texturer fungerar tillsammans.

SK: Vad är ditt bästa råd för människor som vill "testa" att bli veganska under det nya året?

J&C: Internet! Det finns så många veganska bloggar och sajter där ute med fantastiska recept och tips om hur man gör vegan till en smidig upplevelse. Stödet är fantastiskt: i själva verket är det så vi träffades! Det är viktigt att hitta support och andra människor som delar din entusiasm, och internet kan enkelt ge det. Det finns troligen en vegansk mötesgrupp i din stad, eller en stad i närheten. Gå ut och träffa några av dem och lär av dem. Och naturligtvis finns det också fantastiska böcker som hjälper människor att övergå till att äta vegan, som Den kompletta guiden till veganska livsmedelsersättningaroch Joni kommer Går vegan, med Gerrie Adams.

SK: Några tips om att äta ute på restauranger som vegan?

J&C: Du kan göra en fantastisk vegansk måltid på nästan vilken restaurang som helst. Om du kan, ring i förväg och ta reda på vad som redan gjorts som ett veganskt alternativ. Etniska restauranger har vanligtvis fantastiska alternativ. På en mexikansk restaurang, se bara till att riset och bönorna är gjorda utan ister eller djurbaserade lager. Kinesisk mat? Det finns många alternativ för tofu och grönsaksröror. Sushi? Gurka Avokadorullar eller California Rolls utan krabba gör bra alternativ. Och många rätter kan enkelt göras veganska genom att be personalen att lämna osten eller andra ingredienser.

Om det inte är ett alternativ, gör din egen måltid! Skanna menyn och sätt ihop din egen maträtt baserad på ingredienser som används i andra rätter. En bakad potatis eller tallrik med pasta toppad med sauterade grönsaker och salsa eller marinara kan göra en fantastisk måltid och är nästan alltid tillgänglig. Om du verkligen är äventyrlig kan du be kocken att bli kreativ. Säg bara till din servitris att du inte kan äta ägg, mejeriprodukter eller animaliska produkter, och att du vill att kocken ska förbereda en maträtt efter eget val.

Veganskt orange chipotlevingar recept

Inte för att du behöver något speciellt tillfälle för att förbereda denna enkla och läckra fingermat, men dessa vingar kommer att vara särskilt välkomna under fotbollssäsongen.

Ger 8 vingar

Ingredienser:

• 1 tsk apelsinskal
• 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice
• 1 msk blandad chipotle och adobosås
• 2 tsk granulerad lök
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 tsk havssalt, eller efter smak
• 8 uns tempeh, skuren på längden i 8 bitar
• Små 1/2 kopp arrowrootpulver eller majsstärkelse
• 1/2 kopp panko eller andra ströbröd, plus mer efter behov
• 2 msk smör utan mjölk, smält
• 2 tsk torkad koriander
• 1 msk packat ljusbrunt socker

Vägbeskrivning:

1. Kombinera apelsinskal, saft, chipotlesås, lök, vitlök och salt i en grund maträtt. Lägg tempehbitarna i skålen och marinera i 10 minuter, vänd dem ibland.
2. Under tiden lägger du pilrotpulvret i en annan ytlig skål. Lägg ströbrödet i ännu en ytlig form.
3. Förvärm ugnen till 400 grader F.
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
5. Dra ut en bit tempeh i pilrotpulvret, se till att varje sida är täckt och skaka av överflödigt pulver. Doppa tillbaka i marinaden på varje sida. Ringla i ströbrödet, se till att varje sida är täckt.
6. Lägg på den förberedda bakplåten. Upprepa med de återstående 7 tempehskivorna. Det blir marinad kvar; oroa dig inte om några av rotpulverna eller ströbrödet finns kvar där.
7. Täck varje tempehbit med matlagningsspray. Grädda i 15 minuter, vänd och grädda i 15 minuter längre. När tempeh bakar, vispa ihop återstående marinad, smält smör, koriander och socker. Ta bort vingarna från ugnen och täck dem med såsen. Servera omedelbart.

Fler veganska recept

Vegansk myntchokladkaka recept
Vegan cashew brownies
Energisk grön detox smoothie