Spenatälskare och hatare kommer att älska denna vegetariska tillrätt som är bakad i en krämig béchamelsås.
Jag älskar kokt spenat, men mitt barn (och några vuxna i mitt liv som kommer att gå utan namn) är inga stora fans. Trots detta har jag aldrig fått någon att tacka nej till min spenatgratäng. Jag låter dig komma in på en liten hemlighet om denna grönsaksfyllda tillrätt: Det är mycket som makaroner och ost. Allvarligt! Du börjar med en enkel béchamel (bara smör, mjöl och mjölk) och rör ner lite riven ost, och tillsätt sedan kokt spenat istället för pasta.
Skönheten i skålen är att krämigheten och saltheten inte döljer spenatens smak - de får fram sin bästa sida. Nyrivet muskotnöt (alltid en bra matchning med mörka, lövgröna grönsaker) rundar smaken perfekt.
Spenatgratäng
Serverar 8
Förpackad med nästan 8 koppar spenat, är denna krämiga sidrätt mycket mer dygdig än den smakar!
Ingredienser:
- 8 uns (1/2 pund) spenatblad, noggrant sköljda
- 2 msk smör
- 2 msk allmjöl
- 2 dl helmjölk
- 1/4 tsk nyrivet muskotnöt
- 1/2 dl riven Gruyèreost
- 1/4 kopp riven parmesanost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Tillsätt 1 kopp is och 1 kopp vatten till en medelstor skål. Fyll en stor kastrull med cirka 1 tum vatten. Koka upp vattnet på hög värme, sänk värmen till medium, tillsätt spenatbladen och täck över. Efter en minut, ta bort locket, rör om spenaten och sätt tillbaka locket. Koka tills spenaten är ljusgrön och vissen, sila sedan spenaten ur vattnet eller ta bort den med tång. Flytta spenaten till isvattenbadet för att stoppa tillagningen och bevara färgen. När spenaten är helt sval, sila ur vattnet och ta bort eventuella kvarvarande isbitar.
- Tillsätt smöret i en medium stekpanna över medelvärme. När smöret har smält, rör ner mjölet och koka i 2 minuter (du vill koka mjölet men inte bryna det). Häll långsamt i mjölken under konstant omrörning, koka sedan, rör om ofta tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en träsked. Rör ner muskotnöt och Gruyèreost. När osten har smält stänger du av värmen och rör ner den kokta och kylda spenaten.
- Antingen grädda gratängen i samma stekpanna eller häll den i en medelstor form. Toppa den med parmesanen och grädda den tills den bubblar och precis börjar bli gyllene i cirka 20 minuter. Kyl minst 10 minuter innan servering.
Fler gratängrecept
Gräddad rosenkålsgratäng
Fransk potatis, lök & ostgratäng
Köttfri måndag: Krämig blomkålsgratäng
