Vilken lägenhet som helst tusenåriga (avokado toast = inga pengar för inteckning) vet den hemska sanningen om avokado - de blir dyrare. Efter att ha kastat allt, avstått från att äga hus och av misstag dödat lyxindustrier som papper servetter, marmelad och Nascar för att spendera alla våra pengar på avokado toast (du gjorde det, höger? Det var inte bara Boomer -medierna som blev hysteriska över hur vi alla är trasiga och skuldsatta och inte har råd att göra... någonting?) Avokado har bara blivit dyrare och nu vänder sig vissa restauranger till ett alternativ när de gör sin guacamole-något kontantfyllda millenials med en besatt besvär borde vara uppmärksam till.
Detta är anledningen till att priserna på avokado stiger i höjden
Nya siffror visar att priset för medelstora versioner av frukten har ökat med nästan 130% jämfört med 2018.
Tankar?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
- Global Grind (@GlobalGrind) 14 juli 2019
Till att börja med, avokado är verkligen * dyrare. Tydligen, jämfört med förra året, har deras pris skjutit i höjden 129 procent. De är till sitt högsta pris någonsin för den här tiden på året under det senaste decenniet eller mer, och jämfört med juli 2018 kostar en karta med 25 kilo nu 84,25 dollar istället för 37 dollar. Jag antar att det är därför Oprah började odla sina egna avokado!
Tyvärr verkar orsaken till denna dramatiska prishöjning delvis vara vår omättliga aptit för avokado. Det odlas inte tillräckligt för att möta efterfrågan, och medan den mexikanska regeringen har rapporterat att produktionen av avokado faktiskt har sjunkit har efterfrågan i USA bara ökat.
Ett sätt som restauranger klarar sig på är att göra mocka guacamole. Mockamole, om du vill. Även om många restauranger och taquerior tydligen byter mockamole mot de riktiga sakerna utan att berätta för sina kunder, över på LA Taco de gjorde en häpnadsväckande upptäckt. Bortsett från en liten skillnad i konsistens, smakar den faux guacamole ganska mycket precis som din klassiska taqueria guac.
Låt dig inte luras. Jag blev chockad när jag fick reda på den kostnadsbesparande "hemliga" ingrediensen som taqueros använder istället för avokado. Jag blev ännu mer chockad när jag gjorde det här AM och smakade det. Det är ganska läskigt. Min senaste för @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
- Javier Cabral (@theglutster) 19 juli 2019
Den falska guacamolen är gjord med calabacitas, liten mexikansk sommarquash som liknar zucchini. Journalisten Javier Cabral, som du kanske känner som en av tacoscouterna för Las Crónicas del Taco/Taco Chronicles på Netflix, gjorde faktiskt ett parti av den falska guacen själv och gjorde ett smakprov sida vid sida. Hans slutsats? Den falska guacamolen, gjord på mexikansk squash, blåsig jalapeno, tomatillos, koriander och vitlök, är "ljus, kryddig, rik och mycket tillfredsställande." Cabral säger att han har ätit mer än tusen tacos i år i sin forskning för showen och att han nästan lurades av grejer.
Även om vi verkligen inte låter bli att byta så här i en restaurangmiljö utan att avslöja det faktum att det som kommer med våra tacos faktiskt inte är guacamole, verkar det som att ha Mer restauranger gör att denna byte faktiskt kan vara bra. För det första är mexikansk squash, precis som zucchini och sommarquash, smuts billig på sommaren på grund av hur mycket den växer. Det betyder att du inte bara kan spara pengar genom att använda dem istället för avokado, utan också att vi kanske kan sluta skapa en marknaden så obalanserad att Mexiko skickar alla sina bilar till USA och lämnar sina egna medborgare utan en av sina basvaror livsmedel.
Om du är intresserad av att prova den faux guacamolen själv kan du hitta receptet här. Jag tror att jag vet vad jag fyller på på bondens marknad i helgen, och det är inte avokado!
