Mörk chokladganache
Räcker till att täcka 12 till 14 muffins
Ingredienser:
- 2-3/4 koppar mini semisweet chokladflis
- 2 dl tung grädde
- 1 tsk osaltat smör
Vägbeskrivning:
- Lägg chokladchipsen i en stor värmetålig skål. Koka upp grädden i en kastrull.
- Innan bubblorna når toppen av pannan, häll grädden i chokladflisarna och vispa ihop tills den är jämn.
- Tillsätt smöret och rör tills det är slätt och glansigt. Lägg plastfolie direkt över ytan för att förhindra att en hud bildas och låt sedan stå i rumstemperatur över natten för att svalna. Förvara i kylskåp, täckt, i upp till tre veckor.
Hälften och hälften
Gör cirka 8 uns
Ingredienser:
- 4 uns butiksköpt vit fondant
- 4 uns färdig att använda gummipasta
- Vitt vegetabiliskt fett (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Knåda fondanten och sedan tandköttsmassan separat på en bänk tills den är jämn; blanda sedan och knåda tills det är väl blandat. Om blandningen blir klibbig, tillsätt lite vitt vegetabiliskt fett.
- Täck med en uppåtvänd skål eller kopp för att förhindra att en skorpa bildas. För att förvara, rulla blandningen till en boll, dubbelpacka i plastfolie och förvara i en försluten behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
Spadar
Gör 4
Ingredienser:
- 1-1/2 uns halv och halv, färgad grå med en klick svart pasta matfärg (se sidan 11)
- 1-1/2 uns halv och halv, färgad ljusbrun med 1 droppe brun och 1 droppe gul pasta matfärg
Vägbeskrivning:
- Rulla den grå halvan till fyra bollar. Pressa till en triangelform. Platta ut triangeln för att skapa spadebladet. Nyp kanterna så att det verkar vara skarpt, särskilt vid punkten.
- Rulla den ljusbruna halva och halva till en tunn korvform 3 tum lång. Platta ena änden och fäst den på baksidan av spadebladet med vatten. Upprepa för att göra ytterligare tre spadar. Låt torka över natten. Förvara på en sval, torr plats, men inte i kylskåpet.
Råttor
Gör 2
Ingredienser:
- 1 uns halv och halv, färgad svart med 3 droppar svart pasta matfärg (se nedan)
- 1 uns Royal Icing, färgad röd med 4 droppar röd pasta matfärg (se sidan 10)
Vägbeskrivning:
- Rulla det mesta av hälften och halvan till två bollar. Nyp ena änden till en liten spets för att göra råttans näsa. Dra och nyp den andra änden för att få en långsträckt, tunn svans. För att få huvudet att skilja sig från kroppen, ta sidan av en tandpetare och rulla det runt halva och halva där nacken skulle vara. Upprepa för att göra en annan råtta.
- För att göra öronen, rulla den återstående halvan och halvan till fyra små bollar och pressa dem platta. Använd en liten mängd vatten för att fästa öronen på råttornas huvuden. Använd tandpetaren för att jämna ut området där de går ihop om dina fingrar verkar för stora.
- Montera en konditorivaror eller en bakplåtspapperkona med en fin slät spets och fyll med den röda Royal Icing. Rör ett pärlögat öga på vardera sidan av varje huvud. Låt torka över natten. Förvara på en sval, torr plats, men inte i kylskåpet.
Gravstenar och kors
Gör 6 av varje
Ingredienser:
- 1-1/2 tsk instant espressopulver
- 1/2 tsk kokande vatten
- 2 koppar vitt all-purpose, tårta eller konditorivaror, plus extra för att pudra
- 1/2 kopp osötad kakao
- Nypa salt
- 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, mjukat
- 1 dl strösocker
- 1 stort ägg
- 2 tsk rent vanilj extrakt
- 1-3/4 uns vanlig vit Royal Icing, för dekoration (se nedan; frivillig)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 325 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lös upp espressopulvret i kokande vatten. Sikta mjöl, kakao och salt tillsammans.
- Lägg smör och socker i en stor skål och vispa ihop med en elvisp tills det är blekt. Tillsätt ägget, vaniljextraktet och espressovätskan och blanda tills det är kombinerat.
- Tillsätt de siktade ingredienserna till blandningen, i tre lika stora omgångar, och blanda tills de bara har blandats. Slå in degen i plastfolie och kyla i kylen i cirka en timme.
- Kavla ut degen på en mjölad mjöl till en tjocklek av 1/8 till 1/4 tum. Skär två långa degremsor 1/2 tum breda med en vass kniv och skär sedan i remsor 4-1/2 tum långa. Från den återstående degen, skär ut sex rektanglar 2 x 1-1/2 tum.
- För att göra gravstenarna, skär toppen av varje rektangel i en kurva. Överför rektanglarna till den förberedda bakplåten.
- För att göra korsen, lägg en degremsa på bakplåten. Skär två 1 x 1/2-tums bitar från en annan degremsa. Pressa de två mindre bitarna på vardera sidan av den långa remsan ungefär en tredjedel av vägen ner. Se till att degen rör vid så att delarna bakas ihop och kommer ut som en enda form.
- Grädda i ugnen i 10 till 12 minuter, vänd kakorna en gång tills de stelnat men inte mörka på kanterna. Låt svalna i 30 minuter.
- Om du vill kan du montera en konditorivaror eller en bakplåtspapperkon med en fin slät spets och fyll med Royal Icing. Lägg namnen på personer du känner eller stora zombiefilmregissörer på gravstenarna.
Royal Icing
Gör cirka 8 uns
Ingredienser:
- 1 stor äggvita, plus extra om det behövs
- Nypa grädde av tandsten
- 1-3/4 till 2 koppar konditorisocker, siktat
- Klistra in matfärg (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Lägg äggvita och grädde av tartar i skålen med en stor fristående elvisp och vispa ihop tills det är skummigt.
- Medan maskinen fortfarande är igång, tillsätt gradvis konditorisockret tills blandningen börjar stelna och bli ogenomskinlig vit. Skrapa ner skålens sida och vispa kort på hög. Blandningen ska vara styv men ändå smidig.
- Tunn eventuellt blandningen med lite extra äggvita eller en droppe matfärg. Täck med en fuktig handduk för att förhindra att en skorpa bildas. För att förvara, lägg den i en behållare, lägg plastfolie direkt över ytan för att förhindra att en hud bildas och försegla behållaren. Förvara i kylskåp i upp till en vecka.
- För att färga glasyren, tillsätt lämplig pastamatfärg i droppar eller på en tandpetare eller en knivspets och slå i tills du får önskad färg.
