När vi växte upp vid gränsen till Mexiko levde vi praktiskt taget på en mängd olika ris- och bönorätter; ibland stuvad, ibland stekt, men alltid serverad med en blandning av smaker som fick dig att veta exakt var du var.
Jag kan säga samma sak om den första biten av Valencia paella jag hade för så många år sedan; Den har denna omisskännliga doft som gör riset oemotståndligt, särskilt när det serveras med en blandning av säsongsbetonade grönsaker oavsett vilken tid på året du äter det. Sedan jag flyttade till Texas har jag fyllt på mina kryddställ med mina barndoms kryddor. Varje gång jag öppnar skafferiet ser jag dem sammanflätade med dem som jag lärde mig att älska när jag bodde i Spanien och undrade hur jag kan få ihop dem för att skapa ett värdigt recept.
Detta Texas Paella -recept är väldigt milt. Det blandar den jordiga, lite söta tang av saffran med de nötiga smakerna av bönor som balanserar så bra med chiliens hetta. Den färska vitlöken och röken från paprikan ger riset en djärv smak som för samman allt till en Texas-spansk bit, som lätt kan vara min nya favoritfamiljsmåltid.
Låt inte början på receptet, eller ingredienserna skrämma dig. Det finns egentligen bara cirka 5 minuters förberedelsetid, 10 minuters händer på att laga mat innan rätten tillagas ganska mycket själv. Dessutom innebär det att använda Texmati -riset att du inte behöver skölja eller dra ditt ris i förväg. Att ha ett steg mindre och några färre rätter att göra betyder att jag kan piska upp det här mitt i veckan på cirka 30 minuter från början till slut och bara smutsiga några rätter under vägen.
Texas paella recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 koppar RiceSelect® Texmati vitt ris
- 3-1/2 koppar kycklingfond
- 1/3 kopp konserverade tärnade gröna chili, silade och sköljde.
- 1 kilo skinnfritt, benfritt kycklingbröst, skuren i tums kuber
- 1-1/2 koppar pancetta, tärnad
- 1/4 tesked saffran
- 1/4 kopp varmt vatten
- 1/2 kopp kokta pintobönor (om de är burkade, tvättade och dränerade)
- 1/2 kopp kokta smörbönor (om de är konserverade, tvättade och dränerade)
- 1 kopp skivad röd paprika
- 1 kopp skivad grön paprika
- 1 kopp skivad spansk lök
- 1/2 kopp konserverade hackade tomater
- Salt och peppar efter smak
- Kvist koriander till garnering
Vägbeskrivning:
- Tillsätt saffran till en 1/4 kopp varmt vatten och låt den gryta medan du lagar mat.
- Ringla en liten mängd olivolja i en 13 x 15-tums panna och värm innan kycklingen och Pancetta tillsätts. Låt koka på medelhög värme i 5 minuter, eller tills kycklingen börjar bli brun och pancettan fördjupas i färgen.
- Tillsätt paprika, lök, paprika och vitlök i pannan, rör om tills det är väl kombinerat innan du fortsätter att laga mat i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt den reserverade saffransblandningen, tomaterna och buljongen och rör om, koka upp ingredienserna på hög värme innan du tillsätter ris, bönor och chili.
- Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Rör om grytan väl så att riset är helt mättat och jämnt fördelat och koka sedan på hög värme med locket avstängt i 10 minuter.
- Sänk värmen, rör om försiktigt och koka sedan på låg värme med locket på i ytterligare 5 till 10 minuter, eller tills riset är helt kokt och vätskan är borta.
- Ta den från värmen och låt den vila i 2 till 3 minuter längre innan den serveras med färsk koriander ovanpå.
Anmärkningar: När vi serverar dem med en passion för kryddig mat, använder vi färska jalapeños istället för konserverade gröna chili; och om du har en liten bit vitt vin kvar för matlagning kan du alltid byta ut 1/4 kopp vatten för vin för att gryta saffran i eftersom det ger en bra extra smak till rätten.
Det här inlägget är en del av ett sponsrat samarbete mellan RiceSelect® och SheKnows
