Spaghetti squash är den ultimata lågkolhydratfattiga, kalorifattiga och glutenfria ersättaren för vanlig vetepasta. I denna läckra vegan sallad, mjuka strängar av spaghettisquash kastas med ett smakrikt sortiment av italienskinspirerade ingredienser.
Spaghetti squash är den ultimata lågkolhydratfattiga, kalorifattiga och glutenfria ersättaren för vanlig vetepasta. I denna läckra vegansk sallad, ömma strängar spaghetti squash kastas med ett smakrikt sortiment av italienskinspirerade ingredienser.
Italiensk spaghetti squash sallad
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1 medium till stor spaghetti squash
- 3 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger eller mer efter smak
- 1/4 kopp tunt skivad rödlök
- 1/2 kopp tärnad rostad röd paprika
- 1/2 dl skivade, urkärnade Kalamata -oliver
- 1/4 kopp finstrimlad färsk basilika
- 2 msk finrivet citronskal
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 1/4 kopp lätt rostade pinjenötter
- Strö över torkad italiensk smaksättning
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Prick squash överallt med en gaffel och lägg i en ugnsform. Grädda i 40 minuter eller tills squashen är mjuk när den pressas.
- Lägg squash på en skärbräda och låt svalna tillräckligt för att hantera. Använd en vass kniv för att skära squashen på längden.
- Skaka ur fröna ur squashen och använd sedan en stor gaffel för att strimla squashen i en stor blandningsskål.
- Tillsätt olivolja, vinäger, lök, paprika, oliver, basilika och citronskal, kasta till pälsen. Smaksätt med salt och peppar.
- Om du vill servera varm, garnera omedelbart med pinjenötter och italiensk smaksättning. Om du föredrar en kyld sallad, kyl i några timmar, garnera med pinjenötter och krydda precis innan servering.
t
t
t
t
t
Kockens anmärkning: Du kan också garnera med ett stänk av veganost eller näringsjäst för att ge den här veganska salladen en ostliknande smak.
Mer tillfredsställande vegansk sallad recept!
