Gör kinesiska hemma med denna klassiska kryddiga kycklingrätt.
En av mina favorit saker att få när vi går ut för kinesiska är Kung Pao Chicken. Jag älskar de krispiga små tuggorna och såsen som det doppar i. Ibland är det lite för kryddigt för min smak, men med lite stekt ris är det det perfekta middagsvalet. Så när jag såg ett liknande recept i Food & Wine Magazine, Jag sprang direkt ut och köpte alla ingredienser jag behövde. Jag blev glad över att se receptet på tryck för nu kunde jag få en av mina favoriträtter när jag ville och det bästa är att jag kan göra det så kryddigt som jag vill.
Relaterad historia. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås
General Tso's Chicken
Ingredienser
- 1-1/2 tsk sesamolja
- 1 stor äggvita
- 1/4 kopp plus 1 msk sojasås
- 1/4 kopp plus 3 msk majsstärkelse
- 1 pund benfria, skinnfria kycklinglår, skuren i 1-tums bitar
- 1 dl kycklingfond
- 1 tsk kinesisk chili-vitlökssås
- 3 msk socker
- 1 msk vegetabilisk olja
- 2 msk ingefära, riven
- 2 vitlöksklyftor, rivna
Vägbeskrivning
- I en medium skål, kombinera den rostade sesamoljan med äggviten, en matsked sojasås och 1/4 kopp plus två matskedar majsstärkelse. Tillsätt kycklingen, rör om till kappan. Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.
- Under tiden vispar du kycklingbuljongen med chili-vitlökssås, socker och resterande 1/4 kopp sojasås och en matsked majsstärkelse i en liten skål.
- Värm 1 matsked olja i en stor kastrull. Tillsätt ingefära och vitlök och koka på hög värme tills det är doftande, cirka en minut. Rör buljongblandningen, tillsätt den i pannan och koka tills den är tjock och blank, cirka tre minuter. Håll såsen varm på svag värme.
- Värm olja i en stor, djup stekpanna över medelvärme. Tillsätt kycklingen försiktigt, en bit i taget, och stek på hög värme, vänd en eller två gånger tills den är mycket brun och skarp, cirka fyra minuter. Töm kycklingen på hushållspapper och lägg omedelbart i såsen. Koka tills den bara är belagd, cirka 30 sekunder. Servera direkt, med ångat ris.
Andra kinesiska recept från SheKnows
- Mussla med fläsk och gyllene vitlök
- Klassiska asiatiska vårrullar
- Fläsk Chow Mein
