Sommaren är den perfekta tiden att fånga upp alla de fantastiska produkter som säsongen har att erbjuda. Många grönsaker som var alltför dyra eller inte av bästa kvalitet under vintern är nu i sin bästa tid. Så ta de grönsakerna och piska upp dessa näringsrika och välsmakande sidrätter.
Grönsaker
för säsongen
Easy-peasy bakad zucchini
Serveringsstorlek 4
Oavsett om det är grillat på grillen, kastat i pastarätter eller gömt i bakverk, är zucchini alltid ett näringsrikt och gott tillskott till varje måltid. Så i sommar kan du njuta av en praktisk sidrätt med bakad zucchini.
Ingredienser:
- 2 gröna zucchinis, ändarna avlägsnade och halverade på längden
- 1/2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/8 tsk lökpulver
- 1/8 tsk sellerifrön
- 1/8 tsk salt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- I en liten skål, kombinera olivolja, vitlök, lökpulver, sellerifrön och salt.
- Lägg zucchinin med skinnsidan nedåt på en plåt. Pensla med olivoljeblandningen.
- Grädda i ugnen i 30-40 minuter eller tills en gaffel i mitten visar att de har uppnått önskad mjukhet.
- Ta bort från värmen och njut.
Sallad med tomat, gurka och avokado
Serveringsstorlek 4
Denna lätta och uppfriskande sallad är fylld med ingredienser som är som bäst under de varma sommarmånaderna. Det kommer att göra det perfekta tillskottet till din nästa grill- eller hälsosamma familjemåltid.
Ingredienser:
- 4 stora tomater, hackade
- 1/2 engelsk gurka, halverad och skivad
- 2 gröna lökar, skivade tunt
- 1 avokado, tärnad
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- Salt att smaka)
Vägbeskrivning:
- Lägg i tomater, gurka, lök och avokado i en medelstor skål.
- Tillsätt olivolja, balsamvinäger och salt.
- Kasta för att kombinera och servera.
Knapriga söta morötter
Serveringsstorlek 4
Tack vare baby morötter och de stora bulkpåsarna med vanliga morötter är det inte svårt att arbeta in dessa färgglada grönsaker i din vanliga kost. Men om du är trött på att krossa dem på egen hand eller på det vanliga sättet att förbereda dem, kommer detta enkla recept att få dig att se denna pulserande apelsingrönsak i ett nytt ljus.
Ingredienser:
- 3 medelstora morötter, skalade och skivade
- 1/2 en medium rödlök, tunt skivad
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp pekannötter, finhackade
- 1/4 kopp russin, lätt hackad
- Salt att smaka)
Vägbeskrivning:
- Värm oljan i en stor stekpanna eller wok, tillsätt sedan rödlök och morötter. Koka på medel-låg värme i 10–12 minuter eller tills de börjar bli något mjuka.
- Lägg i pekannötter, russin och salt. Fortsätt laga mat och rör om regelbundet tills morötterna har önskad ömhet och pekannötterna är lite rostade.
- Ta bort från värmen, överför till en serveringsform och njut!
Fler grönsaksrecept
Veganska aptitretare
Grillade grönsaker: Receptidéer
Veggie chip recept
