Jag är på sopphumör och fänkål är en av mina favorit soppgrönsaker. Denna fänkålssoppa innehåller eldstekta tomater, vitt vin och kikärter för en mättande vegansk middag i slutet av en kall dag. Gör en extra fix-and-freeze-sats att njuta av senare när du inte är på humör att sjuda soppa från grunden.
Jag är på sopphumör och fänkål är en av mina favorit soppgrönsaker. Denna fänkålssoppa innehåller eldstekta tomater, vitt vin och kikärter för en mättande vegansk middag i slutet av en kall dag. Gör en extra fix-and-freeze-sats att njuta av senare när du inte är på humör att sjuda soppa från grunden.
Relaterad historia. St Patrick's Day: irländsk grönsaksoppa
Vegansk fänkålssoppa
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 3 msk olivolja
- 4 koppar tunt skivad fänkålslampa
- 2 tsk fänkålsfrön
- 1/4 kopp torrt vitt vin eller vatten
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 (15-ounce) burkar eldrostade krossade tomater
- 1 (15-ounce) burk garbanzobönor (kikärter), sköljda, dränerade
- 3 msk finhackad färsk persilja
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor kastrull över medelhög värme.
- Koka fänkål, rör om ofta, tills fänkål mjuknar. Tillsätt fänkålsfrön och koka under omrörning tills fröna mjuknar.
- Tillsätt vin, skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar.
- Tillsätt buljong, tomater och garbanzobönor och koka upp.
- Sänk värmen till medel och låt sjuda i 10 minuter.
- Rör ner persilja och servera varm.
t
t
t
t
t
Mer delikatess vegansk sopprecept!
