Ris är en utsökt mångsidig mat - och egentligen - det är så mycket mer än bara en tillrätt!
Varför inte göra riset till stjärnan i din nästa måltid med vårt recept på Buffalo chicken arancini?
Arancini är fyllda risbollar som paneras och stekas. I dagens recept lägger vi en uppdaterad snurr på denna klassiska italienska maträtt genom att fylla vår arancini med lite smakfull och smakfull strimlad Buffalo -kyckling och bleuost. Sedan serverar vi risbollarna tillsammans med en underbar bleuostdoppsås och selleripinnar - plus ytterligare en buffelsås på sidan.
Dessa Buffalo kyckling arancini är mättande och läckra, och en måltid som hela din familj kommer att älska!
Nyckeln till framgångsrik tillverkning av arancini är att välja rätt typ av ris - Arborio - när du förbereder dina risbollar. Arborio är ett italienskt medelkornsris som är fast, krämigt och tuggigt när det kokas - och det är den perfekta konsistensen när man gör såväl arancini som risotto.
I åratal har vi alltid valt RiceSelect -märket Arborio -ris när vi gör arancini hemma.
När du köper någon RiceSelect -produkt - inklusive Arborio -riset som används på vårt recept idag - kan du känna säker på att det kommer från en av de mest erfarna och diversifierade risproducenterna i värld.
Och på tal om bra - här är vårt recept på utsökt Buffalo chicken arancini!
Buffel kyckling arancini recept
Utbyte: Serverar 5-10
Förberedelsetid: 1 timme | Tillagningstid: 1 timme 15 minuter | Total tid: 2 timmar 15 minuter
Ingredienser:
Till riset:
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 dl lök, tärnad
- 1 pund Arborio -ris
- 1/2 kopp vermouth eller vitt vin
- 4 1/2 koppar kycklingfond, uppdelad (plus mer efter behov)
För buffel kyckling:
- 1/2 pund benfria kycklinglår utan skinn (ca 2 lår)
- 1/2 dl lök, tärnad
- 1 1/2 msk osaltat smör
- 1 dl kycklingfond
- 1 1/2 dl vatten
- 1/2 tsk malen kummin
- 1/4 tsk torr oregano
- 1/4 kopp Frank's RedHot varm sås, plus 2 matskedar till
Till buffelsåsen:
- 1 kopp Franks RedHot -heta sås
- 2 msk smält smör
- 1/2 tsk malen kummin
Andra ingredienser:
- 3 hela ägg, vispade
- 1 dl strimlad romanoost
- 4 uns smulad bleuost
- 2 ägg
- 2 msk mjölk
- 1 kopp allmjöl
- 1 1/2 koppar kryddade brödsmulor
- Vegetabilisk olja för stekning
- Bleu ostdressing, för doppning
- Selleri pinnar, för servering
Vägbeskrivning:
- I en medium till stor kastrull, över medelvärme, lägg olja och lök och fräs i tre minuter.
- Tillsätt ris och rör om och koka i en minut.
- Tillsätt vin och rör om (blandningen kommer att bubbla så var försiktig).
- Så snart vinet har absorberats, tillsätt en kopp buljong och rör om. Koka tills det är nästan absorberat och tillsätt ytterligare en kopp buljong. Fortsätt denna metod tills allt lager har använts och riset är kokt men fortfarande segt, cirka 15 till 20 minuter totalt. Ytterligare lager kan tillsättas för att nå det kokta men sega stadiet.
- Häll ut på en plåt, täck över och ställ i kylskåp tills det är kallt och för över till en behållare med lock och förvara i kylen.
- Medan riset kyls, och i en separat medellång gryta eller en stor kastrull, laga Buffalo kyckling. Lägg kyckling, lök, smör, buljong, vatten, spiskummin, oregano och 1/4 kopp den heta såsen och låt koka upp, låt sjuda och koka en timme tills kycklingen är mjuk.
- Sila ur vätskan och släng. Lägg kycklingen och löken i en skål och strimla med två gafflar. Blanda sedan i de två matskedarna varm sås. Ställ detta åt sidan i kylskåp tills senare.
- Gör Buffalo -doppsås genom att kombinera varm sås, smält smör och kummin. Kyl i kylskåp tills senare.
- Ta det nu välkylda riset och rör ner de tre uppvispade äggen och Romanoosten. Dela denna blandning i 20 bollar och platta sedan ut var och en till cirka tre centimeter runt och ställ upp på en bakplåtspappersform.
- Ta ut kycklingen från kylskåpet och dela köttet i 10 högar. Dela sedan bleuosten i 10 högar och lägg till kycklinghögarna.
- Med våta händer, ta upp en rispatty och lägg kycklingen och osten i mitten. Lyft en andra patty och täck den första och tryck sedan ihop och forma till en boll. Den fyllda risbollen kommer att vara ungefär ett halvt kilo vardera och vara storleken på en baseboll. När du bildar var och en, lägg tillbaka den på en fodrad plåt och ställ sedan i kylen tills nästa steg.
- Lägg ut tre skålar för panering. I en skål, slå de två äggen med mjölken; i den andra skålen, lägg mjölet; och i den tredje skålen lägg de kryddade brödsmulorna.
- Hetta upp tillräckligt med olja i en djup gryta, till exempel en nederländsk ugn eller wok, så att den täcker de stora risbollarna när de tillagas. Oljan ska vara 325 grader F, inte varmare. Du vill att mitten ska värmas igenom innan utsidan blir för brun.
- Bröd varje boll genom att doppa den först i mjöl, sedan äggtvätt, sedan brödsmulor och lägg den på en ren bricka medan du brödar, behåll den runda formen.
- Använd en stor metallsked och släpp försiktigt varje risboll i den heta oljeförberedelsen i omgångar för att kontrollera oljans temperatur.
- När den är brunad, cirka tre minuter, ta upp den i en panna eller fat som är klädd med pappershanddukar för att rinna av.
- Servera med bleuostdressing, buffelsås och selleripinnar.
Notera: Riset ska tillagas och kylas några timmar före montering och stekning.
Det här inlägget är en del av ett sponsrat samarbete mellan RiceSelect® och SheKnows
