Oavsett om du tror att den globala uppvärmningen är ett lika allvarligt hot som media och det miljömedvetna hotar, förstår du sannolikt vikten av att ta hand om jorden och dess värdefulla Resurser. Ett enkelt sätt att vara miljövänlig är att vara konsument av företag som prioriterar att minska sina koldioxidavtryck när de tillhandahåller sina produkter. Under de senaste sju åren har Fiscalini Farms producerat en rad härlig obehandlad mjölk, odlade ostar samtidigt som de tagit extra hand om sina mjölkkor och noggrant skött deras mark. Här är några miljövänliga recept med Fiscalini-ost.
Miljövänliga metoder hemma och blir grönt på kontoretminska den negativa effekten av dina dagliga aktiviteter på jorden. Jordens dag, som firades i år den 22 april, är en dag för att erkänna de ansvarsfulla ekopraxis som du har införlivat in i ditt liv såväl som de positiva bidragen från företag som använder miljövänliga metoder för att tillhandahålla sina Produkter.
Fiscalini gårdar, som ligger i Modesto, Kalifornien, är det första mejeriet i USA som slutfört Validus certifieringsprogram, som ger dem rätten att använda USDA/Validus "Certified Responsible Producer" -märkning. Att vara en certifierad ansvarig producent innebär att Fiscalini är erkänt för sin utmärkta prioritering av djur välfärd, miljövänliga metoder vid mjölkbearbetning för att tillverka sin hantverksost och för mat säkerhet.
Dessutom är Fiscalini-mjölk fri från r-BST. Även om det pågår en kontrovers om huruvida hormonet r-BST har dåliga effekter när konsumeras av människor, råder det ingen tvekan om den negativa inverkan på hälsan hos de kor som injiceras med det. Medan r-BST ökar mjölkproduktiviteten, ökar detta hormon också juverirritation, som sedan kräver antibiotikabehandling. Det är inte bra för kor eller konsumenter. Fiscalini Farms gör mänsklig behandling och deras komfort till ett primärt bekymmer.
John Fiscalini, ägare till Fiscalini Farms säger: ”Vår familj mejeritradition går många generationer tillbaka. Att agera som ansvariga förvaltare av jorden - vårda både djur och mark - är vem vi är. ” Han tillägger: ”Att gå grönt är det rätta, etiska. Ur ett affärsperspektiv är det också det smarta valet. ”
Fiscaliniost distribueras över hela USA och finns i en mängd härliga och mångsidiga smaker. Att göra en gourmet grillad ost är alltid ett enkelt val, men följande miljövänliga recept med Fiscalinis miljövänliga ost är ännu bättre.
Miljövänliga ostrecept
Kyckling PAPRIKASH CHEDDAR
Serverar 8
Ingredienser:
3 kilo skinnfria kycklinglår
1 lök, hackad
1 grön eller röd paprika, fröad, hackad
1 fröad tomat, hackad
2 msk paprika
1/2 dl kokande sherry eller kryddad kycklingbuljong
1 msk tomatpuré
1/4 tsk rödpeppar eller cayenne
1 (12-ounce) kan förångad skummjölk
1 dl riven Fiscalini Bandage Wraped Cheddarost
Vägbeskrivning:
1. Skölj och klappa kycklingen torr. Fräs i stor, tung non-stick stekpanna över hög värme, 5 minuter eller tills den är brun, tillagas i omgångar om det behövs. Häll av eventuellt fett. Tillsätt grönsaker och fräs över medelhög värme, rör om ofta tills grönsakerna är mjuka.
2. Ta bort kastrullen från värmen. Lägg paprika till 3/4 dl mjölk med sherry, tomatpuré och rödpeppar. Rör ner i kycklingblandningen, skrapa upp bruna bitar. Täck och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från värmen, rör i kvarvarande mjölk med ost. Servera över nudlar med grön sallad på sidan.
SAN JOAQUIN GULLSTOPPAD FLÄCKHOPPAR PÅ ROSTAD FENNEL
Serverar 4
Ingredienser:
Olivoljespray
4 (1 tum vardera) skivor från stora fänkålslökar
4 (1 tum) tjocka fläskkotletter (cirka 3 pund)
2 tsk torkad rosmarin, smulad
2 tsk torkad timjan
1/2 tsk knäckt svartpeppar
1 1/2 koppar (6 uns) strimlad Fiscalini San Joaquin Guldost
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. och spraya lätt formen med olja. Lägg fänkålskivor på pannan och lägg åt sidan.
2. Skär i sidan av varje fläskkotlett och gör en djup ficka. Blanda ihop rosmarin, timjan och peppar. Gnid fläsket inifrån och ut med blandning. Fyll koteletter med ost, reserver 1/3 kopp. Säkra fickor med träplockar.
3. Lägg varje hacka ovanpå en fänkålsskiva. Grädda i 40 minuter eller tills saften är klar. Strö reserverad ost ovanpå varje hack och grädda 3 minuter längre tills osten har smält. Ta bort plockarna, skrapa upp allt panndrypp och sked ovanpå kotletterna. Servera varmt med vitlöksmos (röd) potatis och gröna bönor.
SAN JOAQUIN GULDFISK FAJITAS
Serverar 4
Ingredienser:
1 pund flundrfilé eller annan mild fast fisk, skuren på längden i 1/2-tums breda remsor
1/4 kopp fina, okryddade brödsmulor
Salt och peppar efter smak
1 dl skivad lök
1 dl röd paprika, skuren i strimlor
8 kvartade tomatillos eller 1 dl hackade gröna tomater
1 tsk malen kummin
4 stora 10-tums mjöl tortillas
4 uns skivad Fiscalini San Joaquin Guldost, skuren i strimlor (eller 1 kopp strimlad)
Hackad koriander efter smak
Lime kilar
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 425 grader F. Skaka fisken i en plastpåse med ströbröd, salt och peppar och lägg i en ugnsform. Spraya fisken lätt med olja och rosta 15 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och lätt flagnar.
2. Fräs lök, peppar, tomatillos och kummin i olja i en stor stekpanna över medelhög värme tills grönsakerna är mjuka. Överför grönsaker till en värmeplatta.
3. Värm tortillor enligt förpackningens anvisningar. Dela osten jämnt mellan tortillorna och toppa med grönsaker, fisk och koriander. Pressa på lite limejuice, rulla ihop och njut.
BRAISED LAMB SHANKS MED CHEDDAR
Serverar 4
Ingredienser till lammben:
4 (1 pund vardera) lammben
2 msk extra virgin olivolja
1 hackad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 1/2 dl öl
1 1/2 dl nötköttsbuljong
Ingredienser för beläggning:
1 dl strimlad Fiscalini Bandage Wrapped Cheddarost
1 dl brödsmulor
1 tsk smulad torkad rosmarin
Färskmalen svartpeppar, efter smak
2/3 dl matlagningsvätska från lammben
Vägbeskrivning:
1. I en stor, tung stekpanna över medelhög värme, bruna lammskaft i olivolja. Tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning tills den är gyllene. Tillsätt öl och köttbuljong, täck och låt sjuda 1 1/2 timme eller tills gaffeln är öm. Överför skaften till ett fat. Minska kokvätskan på hög värme i 5 minuter. Sila, avfett och lägg åt sidan.
2. Förvärm ugnen till 325 grader F. För beläggning, kombinera ost med ströbröd, rosmarin, peppar och reducerad matvätska. Dela blandningen i 4 delar. Klappa fast på köttiga toppar och sidor av lammbenen till beläggningen. Lägg skänklarna på ett galler i en ugnsform. Grädda i 15 till 20 minuter eller tills beläggningen är fast och nästan skarp. Servera med vita bönor, sallad och knaprigt bröd. Servera återstående pannjuicer i en såsbåt.
SAN JOAQUIN CHEDDAR OST OCH MACARONI
Serverar 4
Ingredienser:
5 dl kokt armbågspasta
1 dl tung grädde
1 dl gräddfil
1/4 kopp Dijon senap
1/4 kopp kokt äppelträsrökt bacon
1 kopp strimlad Fiscalini San Joaquin åldrad Cheddarost
1/4 kopp strimlad parmesanost
1/2 tsk salt
Vägbeskrivning:
Koka upp kraftig grädde i en stor stekpanna. Vispa i gräddfil och senap. Tillsätt pasta och bacon och rör tills det är kombinerat och krämigt. Tillsätt ostar och ta bort från värmen och blanda med gummispatel. Tillsätt salt och rör om. Häll upp i varma krokar och garnera med färsk hackad persilja, gräslök och, om så önskas, rostade ströbröd.
