Du kanske känner latkes som en traditionell semesterrätt, men när de är så enkla att göra vill du servera dem så ofta du kan. Det här köttfria måndagsreceptet för sötpotatis och purjolök med timjanskräm är enkelt att göra och ganska friskt också.
Semester är vanligtvis synonymt med att njuta, men det här receptet låter dig ha dina latkes och äta dem också. Att baka gör saker lättare, och det gör även att använda grekisk yoghurt till timjanskräm som jag gjorde för att klinga ovanpå latkes. Jag ansträngde yoghurten för att hjälpa till att ta bort eventuell överflödig fukt och behålla krämigheten i denna toppning.
Nå det här receptet när som helst - det går lätt från en vardagsmat till en speciell semester. Det gör en färgstark presentation, och de färska grönsakerna, som sötpotatis och purjolök, får fram smaken.
Sötpotatis och purjolök latkes med timjan grädde recept
Avkastning 18
Ingredienser:
- 3 stora sötpotatisar, skalade och strimlade
- 2 stora purjolök, ändar trimmade, hackade små
- 1/3 kopp universalbakmjöl
- 2 ägg, vispade
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 tsk hackade färska timjanblad, delade
- 1 tsk hackade färska rosmarinblad
- 1 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 1/2 tsk citronsaft
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä bakplåtar med bakplåtspapper.
- Lägg den rivna sötpotatisen i ett durkslag och pressa den torr med pappershanddukar.
- Överför sötpotatis och purjolök till en stor skål. Tillsätt mjöl och ägg. Använd en sked för att kombinera.
- Smaksätt med salt, svartpeppar, 1-1/2 tsk timjan och rosmarin. Kasta för att kombinera (du kanske vill använda dina händer).
- Använd en serveringssked för att ta ut cirka 1/4 kopp blandningen och släpp den på bakplåten. Använd skedens baksida (eller en spatel) för att platta ut blandningen lätt. Du bör kunna passa 6 latkes på en panna.
- Grädda i 20 till 25 minuter. Vänd på latkes och grädda i ytterligare 8 till 10 minuter tills de är skarpa runt kanterna.
- När latkarna bakar, tillsätt den grekiska yoghurten till en ostduk över en skål. För försiktigt ihop hörnen på duken och pressa försiktigt ut vätskan ur duken och in i skålen. Överför yoghurten till en matberedare.
- Tillsätt citronsaft och återstående 1/2 tsk timjanblad till matberedaren och blanda tills det är slätt.
- Servera latkesna varma med timjanskrämen på sidan för att klättra över.
Servera denna traditionella maträtt vilken kväll som helst i veckan.
Fler köttfria måndagrecept
Majs- och quinoafyllda poblano-paprika med koriandergräddsås
Garlicky linser och grönkålstoppade portobellosvampar
Tomat och oliv pissaladière
