Amerikaner är hooked - på skaldjur, det vill säga! Det stora utbudet av skaldjur på marknaden idag tillsammans med fiskens potentiella näringsfördelar framhävs nyligen i media får konsumenterna att följa hälsoexperternas råd och införliva skaldjur i deras dieter.
Trots det faktum att Colorado är en landlocked stat, färsk fisk och skaldjur är lätt att köpa i många lokala livsmedelsbutiker och marknader. Som med alla färska livsmedel är det viktigt att veta hur man väljer, lagrar och lagar skaldjur på ett säkert sätt.
Även om många statliga och federala myndigheter samt livsmedelsförädlare och distributörer arbetar flitigt för att se till att skaldjur säljs in Förenta staterna är säkra, det är fortfarande viktigt för konsumenterna att ta en aktiv roll inom skaldjurssäkerhet från köp till förberedelse. Följ dessa riktlinjer och bli kunnig om skaldjurssäkerhet.
Köp av
- Köp alltid skaldjur från en välrenommerad källa. Var till exempel försiktig med säljare som säljer fisk från en pickup. Be om att få se de certifierade produkttaggarna om du har problem.
- Undvik haj, svärdfisk, kungmakrill eller tilefish om du serverar gravida kvinnor, ammande mammor eller små barn. Dessa stora fiskar är kända för att innehålla höga kvicksilverhalter som kan skada barnets nervsystem. Vanligt uppäten fisk som är känd för att ha lågt kvicksilver inkluderar räkor, ljust tonfisk på burk, lax, pollock och havskatt.
- Köp inte kokt skaldjur om det visas i samma fall bredvid rå fisk eftersom korskontaminering kan uppstå.
- Färsk fisk bör ha en mild "frisk havsbris" lukt, snarare än en obehaglig "fiskig" lukt.
- Färska hela fiskars ögon ska vara klara och svälla något. Vågen ska inte vara slemmiga och ska klamra sig fast på huden. Gälar ska vara ljusrosa eller röda och också vara fria från slem.
- Färska fiskbiffar och filéer ska vara fuktiga, utan att torka eller mörkna runt fiskens kanter.
- Se till att de lever vid köp av färska, hela skaldjur. Musslor, ostron och musslor som lever kommer att ha tätt stängda skal eller tätt stänga sina skal när de tappas. Hummer, krabbor och kräftor rör på benen när de lever.
Lagring
- Förvara färsk fisk eller skaldjur i den kallaste delen av ditt kylskåp i lufttäta behållare eller plastfolie och använd inom två dagar efter köpet. Om detta inte är möjligt, packa in i fryspapper eller folie och frys in för senare användning.
- Förvara levande skaldjur, hummer och krabbor i behållare täckt löst med en ren, fuktig trasa.
- Kassera skaldjur, som hummer, krabbor, ostron, musslor och musslor, om de dör under lagring eller om deras skal spricker eller går sönder.
Förberedelse
- Håll alltid rå skaldjur och kokta skaldjur åtskilda när du förbereder dig för att undvika korskontaminering.
- Marinera skaldjur i kylen, inte på disken. Kassera kvarvarande marinad.
- Koka skaldjur till en inre temperatur på 145? Fahrenheit.
- Tvätta och desinficera alla föremål, till exempel knivar och skärbrädor som kommer i kontakt med råa skaldjursprodukter innan de används med andra livsmedel.
Fler skaldjursrecept
Grillad hoisin räka
Rostad hälleflundra med olivolja och citron
Torsk chowder
För mer information om skaldjurssäkerhet, kontakta U.S. Food and Drug Administration på 1-888-SAFEFOOD eller besök deras webbplats på www.cfsan.fda.gov.
