Det behöver inte vara svårt att laga mat och baka för en glutenfri kost. Det finns så många bra resurser tillgängliga!
Tillväxt i medvetenhet, resurser
Maj är National Celiac Awareness Month. Uppskattningsvis 1 av 141 amerikaner har celiaki, enligt National Foundation for Celiac Awareness. Sjukdomen är en livslång sjukdom och behandlas egentligen bara genom att följa en glutenfri kost.
Det har blivit mer medvetenhet om glutenfria dieter och livsmedel under de senaste åren, vilket är en stor hjälp för dem med celiaki eller glutenkänslighet. Till exempel vet du att SheKnows är en resurs för glutenfria recept, och det finns många matbloggare och kokböcker tillgängliga som ger användbar information och recept också.
Elana Amsterdam rätter på glutenfri matlagning
1998 diagnostiserades Elana Amsterdam, grundare av den populära glutenfria, spannmålsfria matbloggen, Elanas pantry, med celiaki. Elana är också författare till två glutenfria kokböcker,
Den kokfria boken Glutenfri mandelmjöl, och Glutenfria muffins. SheKnows hade möjlighet att chatta med henne om sina tankar om glutenfri matlagning.Hon vet: Vad var motivationen bakom att starta din populära blogg?
Elana Amsterdam: Jag fick diagnosen celiaki 1998 och gick på en glutenfri kost. När min son fick diagnosen sjukdomen ett par år senare vid tre års ålder gjorde jag det till mitt uppdrag att förvandla alla mina favoritklassiska recept till glutenfria versioner för honom. Så föddes min webbplats.
SK: Tycker du att det finns missuppfattningar om en glutenfri livsstil? Hur hjälper du till att klargöra några av dessa tankar?
EA: Många tycker att glutenfri mat smakar dåligt, och det kan vara sant när livsmedel tillagas med rismjöl, som kan ha en mycket grynig konsistens. På grund av detta använder jag mandelmjöl, som har en mjuk konsistens och smörig smak.
En annan bra sak med mandelmjöl är att det är superenkelt att använda (inga recept med långa listor över glutenfria ingredienser) och är faktiskt också proteinrikt och hälsosammare än vetemjöl.
SK: Vad är nyckeln till att laga glutenfria livsmedel för att göra dem välsmakande, särskilt för familjemedlemmar som inte behöver äta glutenfria livsmedel?
EA: Nyckeln är att använda överlägsna ingredienser, till exempel mandelmjöl, som smakar bättre, är lättare att använda och är hälsosammare att starta.
SK: Vad är några få häftklamrar du tycker att varje glutenfritt kök ska ha?
EA: Mandelmjöl, kokosmjöl, honung och kokosolja. Och naturligtvis grönkål!
SK: Kan du ge några användbara tips för dem som börjar sin resa mot att äta glutenfritt?
EA: Rensa ur ditt skafferi och släng ut alla glutenhaltiga produkter. Köp glutenfria häftklamrar som mandelmjöl och kokosmjöl så att du inte behöver sluta baka och bakverk och kom ihåg att de flesta naturliga livsmedel (sallad, juice, grönsaker, etc.) är glutenfria i alla fall!
Elana släpper en ny kokbok i juni 2013 med titeln Paleokokning från Elanas skafferi, fylld med gluten- och kornfria Paleo-recept.
