15 livsmedel du har lagat helt fel - SheKnows

Du har förmodligen lagat dessa livsmedel helt fel - och idag måste det sluta. Vänner låter inte vänner äta knaprigt ris.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Blueberry Skillet Pannkaka är perfekt för upptagna morgnar

Vi vill inte att du ska lida av tuggig aubergine någonsin igen. Använd dessa tips så kommer ditt kök att vara felsäkert och smakfullt.

Vad du gör fel: Mycket! Du lägger till vätskor, vispar inte tillräckligt, lagar mat på hög värme och överkokar.

Gör så här istället: För att få perfekt äggröra, släpp in luften genom att slå äggen med en visp precis innan du kryper. Du behöver inte heller tillsätta mjölk eller vatten. Vi vet att du har gjort det hela ditt liv, men du har förmodligen också haft våta ägg hela ditt liv. Blanda äggen på svag värme för att undvika överkokning och rör om. Få hela översikten hur man gör fluffiga äggröra här.

Bonusäggstips: För perfekt skalade hårdkokta ägg, tillsätt en tesked bakpulver till det kokande vattnet. Detta hjälper till att frigöra skalet från ägget, vilket skapar ett enkelt och enkelt avlägsnande.

Vad du gör fel: Rusar

Gör det här istället: Om du är en älskare av konserverade bönor men du vill behärska den torra till kokta metoden måste du ha tålamod. Blötlägg bönorna över natten i minst 12 timmar och skölj och töm dem flera gånger på morgonen. Tillsätt salt och andra kryddor först när bönorna är kokta hela vägen. Se till att bönorna fortsätter att sjuda så att de kokar jämnt. Tillagningstiden beror på bönsorten. Om du gillar dina bönor soppiga, lägg till en nypa bakpulver i vattnet när du börjar laga mat. Ett annat måste: Se till att du använder färska torkade bönor och släng dem som du har lagrat i skafferiet de senaste fem åren. Pröva dessa slow cooker refried beans med torra pintos.

Vad du gör fel: Låt dem blöta och laga mat på en stekpanna

Gör så här istället: För att göra krispiga hashbrowns, pressa den strimlade potatisen för att bli av med överflödig vätska. Förvärm ugnen till 350 grader F. Ta en bakplåt och täck den lätt med ditt valda olja, bred den strimlade potatisen i ett tunt lager och toppa med en skvätt olivolja, salt och peppar. Koka till önskad skarphet, i cirka 15 minuter. Få mätt på krispiga potatisar med detta quiche med hashbrun skorpa.

Vad du gör fel: Matlagning som alla andra grönsaker

Gör så här istället: Aubergine behöver särskild behandling. De viktigaste stegen är att se till att salta din tärnade eller skivade aubergine och sedan låta den ligga i ett durkslag för att rinna av. Detta drar ut överflödig fukt och skapar en välsmakande konsistens. Efter 30 minuter, skölj av saltet, klappa auberginen torr och rosta, fräs eller baka den - koka den på vilket sätt du än älskar. Voilà! Ingen mer seg aubergine. Gör dessa ugnsbakade aubergine-pommes frites är ett perfekt sätt att introducera aubergine för kräsenätare.

Vad du gör fel: Trängs i pannan, rusar och därför brinner

Gör så här istället: Använd en stor kastrull och håll din värme på medium. Frestas inte att påskynda denna process genom att använda hög värme. Du garanterar bara en sak: brända lökar. Skrapa bort den underbara bruna uppbyggnaden från botten av formen och lägg tillbaka den i löken. Och ha bara tålamod - beroende på hur många lök du karamelliserar kan det ta upp till en timme. Att göra dessa dekadenta kvävda ostfries är ett bra sätt att använda de fantastiskt smakrika lökarna.

Vad du gör fel: Mikrovågsugn på hög och blir fuktig, slapp grönsaker

Gör så här istället: För krispiga, färska och perfekt kokta frysta grönsaker varje gång, hoppa över mikrovågsugnen och använd en ångkokare. Det tar bara några minuter längre och du förseglar färskheten (och smaken) utan att lägga till några fetter. Vi använde frysta grönsaker i detta rejäla couscous och grönsakssoppa.

Vad du gör fel: Använd inte tillräckligt och lägg till dem vid fel tidpunkt

Gör så här istället: Torkade örter är bra, men det finns inget som är färskt. Eftersom torkade örter är mer potenta behöver du mer av de färska grejerna när du ersätter det i ett recept. I allmänhet behöver du tre gånger mängden färska örter som torr. När du lägger till färska örter i dina rätter kan hjärtligare örter som rosmarin hantera en längre tillagningstid, men mer känsliga örter som basilika och koriander läggs vanligtvis till i slutet. Prova detta recept för rejäla grönsaker och färska örtknölar.

Vad du gör fel: Överkokning och underkryddning

Gör så här istället: Det enda som är värre än salmonella är torr, överkokt kyckling. Var uppmärksam på ditt kött genom att investera i en kötttermometer eller mäta beredskap genom beröring. Den här guiden är superhändig, oavsett om du lagar kyckling eller annat kött, och när du känner till dina kötttemperaturer kommer du aldrig tillbaka. När det gäller smaken är det största det här: Glöm det inte! Tillsätt salt, peppar eller oregano eller blöt i förväg i en av dessa enkla och läckra smakfyllda marinader.

Vad du gör fel: Tränger ihop pannan och får slemmiga 'shrooms - yuck!

Gör så här istället: Ta ett tips från befälhavaren Julia Child om den här. Hennes metod producerar vackert brynt svamp varje gång. Värm en kastrull på hög med lite smör och olja. När det är gott och varmt, lägg i svampen i ett enda lager. Låt dem koka, rör om och skaka pannan så att de absorberar oljan. Bränn sedan till perfektion, vilket ger dig lite seg men aldrig slemmig eller gummiliknande svamp. Tillverkning svampbruschetta på knaprig ostbröd är ett utsökt sätt att visa upp dina brända 'shrooms'.

Vad du gör fel: Överblanda smeten och använda kalla ingredienser

Gör så här istället: Vispa de blöta ingredienserna allt du vill, men så snart du tillsätter mjölet, slå tillbaka det. Du vill bara införliva mjölet eller riskera att få hårda bakverk. Frestas inte att slippa rekommendationerna om ingredienser vid rumstemperatur. Kalla ingredienser smälter inte lika bra in i din smet.

Bonusmuffins tips: Fyll inte överfodren - de kommer att stiga! Sänk baktemperaturen till 325 grader F halvvägs för extra fluffig smet. Vänta tills de svalnat helt innan du fryser. Visa upp dina bakkoteletter med detta citronbrödkaka.

Vad du gör fel: I stort sett allt

Gör så här istället: För en jämn kock, hacka godare grönsaker (som potatis och morötter) i mindre bitar medan du lämnar mindre täta grönsaker (som broccoli) i större bitar. Om du verkligen vill ha "rostade" grönsaker, bör din ugn vara inställd på inte mindre än 500 grader F. Se till att belägga dina grönsaker ordentligt i en olja med hög rökpunkt, som safflor. Slutligen, om du har lagat grönsaker i en glaspanna, gå därifrån! Ett bakplåt gör ett mycket bättre jobb med att producera den läckra bruna sear som gör rostade grönsaker så läckra. Se bara till att ha grönsakerna i ett enda lager för att undvika ångkokning. När du är klar, använd dem rostade grönsaker i köttfria tacos.

Vad du gör fel: Kasta bort vattnet och lägg sås ovanpå

Gör så här istället: Du borde redan veta att du ska salta, inte olja, ditt pastavatten. Men när du har tagit ut pastan bör du också spara en halv kopp stärkelsevatten och blanda ner det i din sås, följt av pastan. Detta hjälper såsen att fastna i och sippra in i pastan, vilket innebär att hela rätten kommer att beläggas utsökt. Prova detta ostig hummerspaghetti för en showstoppmåltid.

Vad du gör fel: Tillaga dem som vanliga potatisar

Gör så här istället: Se till att dina stekstorlekar är konsekventa, och när du har skurit dem, släng dem i lite majsstärkelse och kryddor. Prova svartpeppar, vitlökspulver, oregano, paprika eller chilipulver - möjligheterna är oändliga! Detta får pommes fritesen till krispiga perfektion, och det ger en extra smak. Vi älskar dessa sötpotatisfrit kokos med tahinidip.

Vad du gör fel: Mät vattnet fel och ta bort locket

Gör så här istället: Med alla dessa korn i vårt kök är det svårt att komma ihåg hur man lagar var och en. Det är inte alltid ett 1 till 2 förhållande. För 1 kopp brunt ris och farro, använd 2-1/2 koppar vatten. För 1 kopp korn, använd 3 koppar vatten. För 1 kopp quinoa, använd 2 koppar vatten. Blanda kornen och vattnet, koka upp blandningen och täck sedan över och sänk värmen till en simmer. Och kom ihåg, ingen titt! Använd detta guide till tillagningstider och testa din nya spannmålskunskap med detta quinoa veggie "stekt" ris.

Vad du gör fel: Med hög värme, överkokning och tömning av fettet

Gör så här istället: Att laga magert kött skiljer sig från att kasta det pundet fetare nötkött i en het panna. Använd en lägre temperatur för kött med låg fetthalt. Spelets namn är lågt och långsamt. Och även om det går emot allt vi vet, töm inte ut den lilla mängden fett ur kastrullen efter tillagning. Detta hjälper till att hålla ditt kött mjukt och fuktigt. Prova detta lätt asiatisk kalkonpanna för en fetare version av en stekpanna.

Fler snabba matlagningstips

Topp 10 matlagningshemligheter för familjemåltider
Hemligheterna till hälsosam hemlagad snabbmat
Matlagningstips för saftig, öm biff