Efter semestern och all dålig mat, lätta upp ikväll med en lätt pastarätt som är full av smaskiga grönsaker och ost.
Nu när 2012 har börjat är det dags att börja tänka på dessa resolutioner. Ett populärt val verkar alltid vara att gå ner i semestervikt som du (och jag) fick med att äta allt det där läckra, gödande som alla (igen, inklusive mig) gjorde de senaste månaderna. Kvällens recept från Riktigt enkelt är ett bra sätt att börja. Det är snabbt, enkelt och Brie -osten är förmodligen den enda gödningsingrediensen som är inblandad. Men låt inte Brie skrämma bort dig från denna härliga maträtt. När du har lagt i portobellosvampen och färsk ruccola får du en lätt och hälsosam måltid som inte bara är mättande och utsökt utan också ett bra sätt att börja det nya året.
Pasta med Brie, svamp och ruccola
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 (14 ounce box) penne pasta
- 1 msk olivolja
- 3 portobellosvampar, hackade
- 1/2 kopp shitakesvamp, hackad
- 1 dl hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 kopp torrt vitt vin, som chardonnay
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 pund Brie, skuren i 1-tums kuber
- 2 dl baby ruccola eller spenat
Vägbeskrivning:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Töm, reservera 1/2 kopp kokvatten. Lägg tillbaka pastan i grytan och lägg åt sidan.
- Medan pastan kokar, värm oljan i en stor sautépanna på medelhög värme. Tillsätt svamp, lök och vitlök och koka i cirka tre minuter. Tillsätt vinet, salt och peppar och fortsätt koka tills svamparna börjar bli gula, ytterligare fem minuter.
- Tillsätt Brie och det reserverade kokvattnet till pastan och kasta till kappan. Vänd ner svampblandningen och ruccola och servera.
Andra Brie -recept
Bakad Brie med tranbärssås, pancetta och kryddade pekannötter
Brie, honung och jordgubbar
Skinka och potatis O’Brien gryta
