Varje år påbörjar vi en jakt så gammal som tiden själv (eller så verkar det). Med höstens början blir vi fast beslutna att perfekta våra pumparecept. Oavsett om det är en pumpa krydda latte tårta, en fhäftig pumpamousseeller ett fat av ostig pumpa carbonara pasta, vi är fast beslutna att göra pumpa perfektion. Men det finns en helig gral som undvikit oss: att göra en silkeslen, fuktig, dekadent pumpapaj som inte spricker i ugnen, läcker inte konstig squashjuice överallt när den är bakad och har den smak vi letar efter för. Nu tack Giada De Laurentiis och hennes pumpa paj hemliga ingrediens, detta kan vara året vi äntligen får det rätt.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i den här artikeln kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Giadzy (@thegiadzy)
De Laurentiis hemlighet? Hon använder silkeslen, krämig mascarponeost i henne pumpa paj recept. Det är vettigt att Italiensk-amerikansk kokbokförfattare skulle använda en ingrediens från familjens hemland. Tillsammans med mascarponen lägger hon till vispad gräddeost till fyllningen också. Dessa tillägg resulterar i en pumpa paj som har en ljusare, mer mousse-liknande konsistens än en traditionell vaniljsås gjord av bara pumpapuré och ägg.
Fyllningsblandningen är också mer stabil, så du behöver inte oroa dig så mycket om vattnet separerar och orsakar läckage och en fuktig skorpa efter att den är kokad, eller om en spricka bildas i mitten av din paj som den bakar.
De Laurentiis gör sin egen allsmörpajskorpa för att passa en 9-tums pajplatta (vi älskar den här från Le Creuset), men om du trycker på för mycket tid kan du också använda pajdeg.
För att göra fyllningen blandar du bara ihop alla ingredienserna och häller det sedan i den obakade pajskalet. En annan signatur De Laurentiis -snurr är att hon tillsammans med kanel och vanilj lägger till citronskal i pumpa pajfyllningen, vilket ger den en annan italiensk twist. När allt kommer omkring är mascarpone och citron en match made in heaven.
Resultatet är en lättare, krämigare pumpapaj än du kanske är van vid. Den har bara en liten aning från mascarpone och färskost, en rundad jordig sötma från pumpapurén och brunt socker och den behagliga doften av kanel, vanilj och citron som kommer från pajen får dig att vilja ha mer än en skiva.
Där har du det - 2021 kan vara året då du äntligen gör en perfekt pumpapaj.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
Titta: Hur man gör Giada De Laurentiis”Fyllda lasagnarullar
