Korta revben tillagas ofta i lager och såser med massor av grönsaker. Men att lägga till tranbär, choklad och rom gör detta protein sött istället för kryddigt.
Korta revben är en av mina favorit saker att göra. Det spelar ingen roll om det är i långsam spis eller en gryta på spisen; när middagen är klar får jag ett mjukt kött som fyller munnen med glädje. Vanligtvis när jag äter korta revben, är de belagda i en utsökt kryddig sås med kyckling- eller nötfond och kryddor. Jag hade aldrig någonsin övervägt att laga dem med frukt tidigare och choklad... ja, det är strikt reserverat för dessert. Men Sunset Magazinebestämde mig för att lägga till de söta syrliga smakerna i deras korta revben och jag är så glad att de gjorde det. Smakerna var söta utan att vara dessertliknande och den extra stansen från tranbären i kombination med rom gjorde till en gryta som inte liknade något jag någonsin hade ätit. Kanske är det dags att prova kakaopulver i mer än bara mina brownie- och varm chokladrecept.
Tranbär och kort revbensgryta
Serverar 8
Ingredienser:
- 6 pund ben-i nötkött kort revben
- Salt och peppar efter smak
- 2/3 dl mjöl, uppdelat
- 3 msk olivolja
- 3 stora jams, skalade och hackade
- 1 stor lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 kvadrat bittersöt choklad
- 5 dl nötfärs
- 1/2 kopp mörk rom
- 1 msk apelsinskal
- 1-1/2 dl tranbär
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F. Täck ett bakplåtspapper med formfolie och lägg åt sidan.
- Lägg cirka en matsked salt och peppar och 1/3 kopp mjöl i en återförslutbar påse. Torka de korta revbenen på en pappershandduk. Lägg revbenen i påsen, försegla och skaka tills revbenen är belagda med den saltade mjölblandningen.
- Värm en matsked olivolja i en stor ugnssäker kastrull över medelhög värme. Lägg revbenen i omgångar, bryn överallt och lägg åt sidan.
- Lägg de hackade sylterna på bakplåten. Ringla över en matsked olivolja och grädda i ugnen i 20 - 30 minuter eller tills den är karamelliserad. Ta bort från ugnen, lägg åt sidan och sänk ugnstemperaturen till 300 grader F.
- Koka lök och vitlök på medelhög värme i ugnssäker gryta tills de är mjuka, cirka fem minuter. Rör ner resterande mjöl och koka tills den är gyllenbrun. Rör ner chokladen, buljongen, rom och zest och koka upp. Lägg tillbaka de korta revbenen i grytan, täck över och grädda i ugnen i två timmar.
- Ta ut grytan från ugnen. Tillsätt tranbär och rostad yams, täck över och grädda i ytterligare 30 minuter eller tills köttet drar bort från benet. Servera omedelbart.
Andra korta revbenrecept
Cabernet bräserade korta revben
El Diavolo korta revben
Koreanska söta korta revben
