Anthony Bourdain har erbjudit sin egen bedömning av det australiensiska köket, och han verkar vara ganska gratis.
Anthony Bourdain är känd för sin bad-boy shtick, som ofta lyfter huvudet i sina shower om mat och resor. Ändå öppnade kändiskocken nyligen om Australiens kulinariska scen och var, långt ifrån oförskämd.
"Matplatsen i Sydney och Melbourne uppskattas mycket av kockar och kunniga matgäster", sa han Sydney Morning Herald.
”Matlagningen - åtminstone i Sydney och Melbourne - är på en mycket hög teknisk nivå. Vi gillar kockarna här. Vi gillar hur de lagar mat. Vi betraktar dem som vänner ”, tillade han.
Det var dock inte helt rosigt, med Anthony-pekande begränsningar med den australiensiska kulinariska scenen. Restaurangerna är dock inte skyldiga.
"De största svagheterna är ibland restriktiva lagar som rör ingrediensers hälsa och säkerhet och Australiens stora avstånd från resten av det fina matuniversum", sa han.
”Det som händer i Sydney och Melbourne tenderar att ha hänt lite tidigare i Paris eller Brooklyn. Jag tänker inte på det här.
”Varje kock kommer att berätta detsamma. Du kan verkligen äta lika bra i Sydney eller Melbourne som New York eller San Francisco. Men med några få undantag är det mindre troligt att du får nästa stora grej. ”
Han sa att en av styrkorna i den australiensiska kulinariska scenen är mottagarnas och spänningen hos diners.
"Folk är mindre trötta, mer upphetsade än i New York, och det intresset är bra för kockar, restauranger och restauranger i allmänhet."
Bild med tillstånd av HRC/WENN.com
Mer kulinarisk kommentar
Köksmästare att skära in i betygskriget
Deras köksregler: The MKR vinnare säger ifrån
Jamie och Ramsay får lufttid
