Rachael Rays tidning Every Day with Rachael Ray erbjuder dig recept och måltidsplaneringsidéer som garanterar att du har en underbart rolig tid i ditt kök. SheKnows.com hade en härlig möjlighet att få en exklusiv förhandsvisning av Rays testkök på kontoret, där smakprovande recept och roligt går hand i hand. Här är några smakprovade och godkända snabba och enkla recept från juni/juli-numret av Every Day med Rachael Ray.
För mer information om vårt besök bakom kulisserna i Rachael Rays testkök i New York, läs våra Exklusiv förhandsvisning av Rachael Rays testkök för Varje dag med Rachael Ray. Och för fler Rachael Ray -recept, besök hennes webbplats RachaelRayMag.com.
Rachael Ray recept
Italienska korvkebab
Serverar: 4
Prep: 20 minuter
Laga mat: 15 minuter
Ingredienser:
8 heta eller söta italienska korvlänkar, kvartade tvärs
1 grön paprika, kvartad på längden och halverad på tvären
1 söt lök, kvartad på längden och halverad på tvären
1 stort vitlök, skilt i klyftor och skalat
1/4 kopp extra jungfruolja
Salt och peppar
Två 1-pund påsar fryst spenat, tinad och pressad torr
Vägbeskrivning:
1. Trä den italienska korven, paprikalök och tre fjärdedelar av vitlöksklyftorna på 8 spett. Pensla kebabarna med 3 msk olivolja och krydda med salt och peppar.
2. Förvärm en utomhusgrill eller grillpanna till medelhög. Grilla kebabarna, vänd emellanåt tills de är något förkolnade, 12-15 minuter.
3. Under tiden, i en stor stekpanna, värm återstående 1 msk olivolja över medelhög värme. Tillsätt de återstående vitlöksklyftorna och koka i 1 minut. Tillsätt spenaten och koka under omrörning tills den är varm ca 5 minuter och krydda med salt och peppar. Servera kebabarna med spenaten.
Salsa Fresca
Gör: 5 koppar
Prep: 5 minuter
Ingredienser:
1 dl packad grovhackad koriander
2 vitlöksklyftor
1/2 lök, grovhackad
1 jalapeo ± chile, halverad på längden
2 1/2 pund mogna tomater (7 eller 8), kärnkärnade, kvartade
Juice av 1 lime
Salt
Vägbeskrivning:
Pulsera koriander och vitlök tillsammans med en matberedare i 30 sekunder. Skrapa ner sidorna. Tillsätt lök och jalapeo och puls tills den är finhackad och överför till en medelstor skål. Arbeta i omgångar, tillsätt tomaterna i matberedaren och puls tills de är finhackade. Lägg i korianderblandningen. Rör ner limesaften och krydda med salt.
Räk- och skinkrullar
Serverar: 4
Prep: 25 minuter
Ingredienser:
2 1/2 msk majonnäs
1 msk hackad färsk dragon
2 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronsaft
1/2 pund kokta räkor, skuren i bitar
1/4 pund skinka, skuren i 1/4-tums kuber (ca 1 kopp)
2 msk hackad rödlök
4 konserverade kronärtskockhjärtan, kvartade
4 varmkorvbullar, rostade
1 dl strimlad isbergssallad
Vägbeskrivning:
Blanda majonnäs, dragon, senap och citronsaft i en liten skål. Blanda räkor, skinka, rödlök och kronärtskocka i en medelstor skål. Tillsätt dressingen i räkorblandningen och kasta. Fyll varje rostad korvbulle med sallad och räksallad.
Strawberry Bonbons
Gör: 25
Prep: 20 minuter (plus frysning)
Laga mat: 25 minuter
Ingredienser:
1 halvliter jordgubbar, finhackade
1 msk socker
1 pint vaniljglass, mjukad
25 vaniljplattor
1 pund mörk choklad, hackad
1/2 kopp pistagenötter, hackade
Vägbeskrivning:
1. Låt jordgubbar och socker sjuda på medelhög värme i en medium kastrull. Koka, rör om ibland, tills det är mjukt och sirap, ca 20 minuter. Låt svalna.
2. Överför glassen till en stor skål och vänd i 1/2 dl jordgubbsås (reserver den återstående såsen för en annan användning). Täck och frys tills det är fast, ca 1 timme.
3. Lägg kakorna med platta nedåt på en bakplåtspappersklädd bakplåt. Toppa varje kaka med 1 liten skopa glass. Frys tills det är fast, cirka 30 minuter.
4. Smält tre fjärdedelar av chokladen i en dubbelpanna. Ta bort från värmen och rör ner den återstående chokladen tills den smält. Doppa varje bonbon i chokladen för att täcka och återgå till den förberedda bakplåten. Strö omedelbart med pistagenötterna. Frys tills det är fast, cirka 30 minuter.
Marshmallow Cupcakes
Gör: 2 dussin
Prep: 40 minuter (plus kylning)
Baka: 25 minuter
Ingredienser:
5 (3,5 uns) stavar mörk choklad
3 1/2 pinnar plus 4 msk osaltat smör, mjukat
3 stora ägg, vispade
1 1/2 tsk rent vanilj extrakt
1/2 tsk plus 1/8 tsk salt
2 1/2 dl mjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk majssirap
1 dl konditorisocker
1 (7,5-uns) burk marshmallow grädde
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä två muffinsformar med bakfoder. Hacka 3 chokladstänger och lägg i en liten skål. Hacka de återstående 2 chokladkakorna och lägg i en annan liten skål.
2. I en stor kastrull smälter du 2 pinnar smör i 2 1/4 koppar vatten, omrör ofta över medelvärme. Ta bort från värmen och vispa i de 3 hackade chokladstängerna tills de smält. Vispa i ägg, vanilj och 1/2 tsk salt. Vispa ner mjölet, strösockret och bakpulver.
3. Dela smeten bland muffinkopparna och fyll var tredje kvart. Grädda tills muffinsen återkommer när de trycks försiktigt, cirka 25 minuter. Låt svalna helt och vänd sedan ur kastruller.
4. I en medelstor skål, kombinera de återstående 2 hackade chokladstänger, 1 1/2 pinnar smör och majssirap och mikrovågsugn vid medelhög effekt i 1 minut. Rör om, sedan mikrovågsugn 1 minut till vid medeleffekt. Rör om tills det är smidigt.
5. Doppa toppen av varje muffin i chokladglasyren och lägg den högra sidan uppåt på ett kylställ. Doppa varje cupcake två gånger till. Låt stå tills glasyren stelnat, ca 1 timme.
6. Använd en elektrisk mixer och vispa resterande 4 msk smör, konditorisockret och kvarvarande 1/8 tsk salt i hög hastighet tills det är fluffigt. Tillsätt marshmallowgrädden och blanda med medelhastighet. Överför till en konditoriväska med en liten spets. Dekorera cupcakesna med sicksackdesign, eller klick med en sked.
För fler Rachael Ray -recept, besök dessa länkar:
Rachael Rays 10 bästa ingredienser kan hon inte leva utan plus Good Deal -recept
Rachael Ray sparrisrecept
Och se till att besöka SheKnows.com shoppingkanal för Rachael Ray kokböcker.
