Tidigare hittades endast i naturliga livsmedelsbutiker, en fyllig, levande grön böna har spridit produktgången och frysta grönsaksavsnittet på många stora stormarknader. Edamame (färska sojabönor) kommer skalade eller i luddiga gröna baljor och kan ätas som mellanmål eller läggas till en mängd olika salta rätter. Edamame innehåller mycket protein och fiber och kan sömlöst ersätta torkade, färska eller konserverade bönor. Kasta edamame med pasta eller i din nästa sallad eller soppa. Mosa edamam och förvandlas till en dopp, sås eller soppbas. Du kan till och med strö edamam på pizza, stoppa dem i omslag eller göra en välsmakande grön chili. Följande tre recept visar mångsidigheten hos denna friska, proteinrika böna.
Edamame recept
Recept med tillstånd av Iowa Soybean Promotion Board
Edamame Dip
Serverar 8
Gör en hälsosam grön hummus genom att ersätta garbanzobönor med edamame. Servera med pita chips eller använd som smörgås.
Ingredienser:
1-1/2 koppar edamame
1 msk extra virgin olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen kummin
2 vitlöksklyftor
1/2 dl blad persilja
3 msk tahini (sesamfrö)
3 msk vatten
3 msk citronsaft
Vägbeskrivning:
Koka edamam enligt förpackningens anvisningar, utan salt. Lägg olja, salt, kummin och vitlök i en matberedare och puls 2 till 3 gånger eller tills vitlöken är grovhackad. Lägg till edamame, persilja,
tahini, vatten och citronsaft och bearbeta 1 minut eller tills den är slät. Sked doppa i en serveringsskål och para ihop med pitabröd.
Pastasallad med korv och Edamame
Serverar 8
Denna huvudrätt kan göras extra sojfull med korv med tofu och pasta berikad med soja.
Ingredienser:
1 msk vegetabilisk olja
8 uns färdigkokt korv, skivad
6 dl kokt rotini- eller penne -pasta
1 kopp flaska balsamico vinaigrette dressing
1 dl hackad röd paprika
1 tsk hackad vitlök
1 (12-uns) påse skalad edamam, kokt
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
Vägbeskrivning:
Värm olja i en stor nonstick -stekpanna över medelvärme. Tillsätt korv och fräs tills den fått färg, cirka 5 minuter. Blanda korven med resterande ingredienser och blanda väl.
Grillad kyckling med 3-bönsallad och kryddig körsbärssås
Serverar 4
Terry Conlan från Lake Austin Spa Resort skapade denna söta och salta maträtt. Kombinationen av smaker är inget annat än gastronomisk lycka.
Ingredienser:
1/2 dl körsbärssylt
2 msk röd jalapeno peppargelé
3 msk hallonvinäger
Salt
1 msk extra virgin olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
1/8 tsk torr senap
Malad svartpeppar, delad
1/2 tsk hackad gräslök
1-1/2 koppar trimmade, kokta haricortverts eller vanliga gröna bönor
3/4 dl kokta vita bönor
3/4 dl kokt edamam
2 msk malet schalottenlök
8 kycklinglår
Vägbeskrivning:
1. Kombinera sylt, gelé, hallonvinäger och 1/8 tsk salt i en icke-reaktiv kastrull och koka tills blandningen är en tunn sirapskonsistens. Ställ åt sidan för att svalna.
2. Kombinera olivolja, rödvinsvinäger, senap, 1/4 tsk salt, 1/8 tsk peppar och gräslök i en stor skål och tillsätt alla bönor och schalottenlök. Släng väl.
3. Krydda kycklingen med 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Grilla till önskad beredskap. Dela bönsallad jämnt på 4 tallrikar. Lägg kycklingen på bönsallad och ringla över med reserverat körsbär
sirap.
relaterade artiklar
Vårgrönsak och Edamame Stew
Mager på soja
Gör soja dig sjuk?
