Det finns alltid plats för pudding! Dessa lätt söta, rika chokladpopar är det perfekta sättet att slå värmen på sommaren.
Jag vet inte att jag någonsin har träffat en person - särskilt ett barn! - som inte älskar pudding. Och om du aldrig har gjort hemlagad chokladpudding i vaniljsås, skulle jag vara villig att satsa på att du definitivt aldrig har gjort puddingpopar hemma. Men vilket bättre sätt att slå sommarvärmen än hemlagad pudding?
Istället för att göra denna glutenfria pudding med majsstärkelse som förtjockningsmedel använder detta recept en grundläggande xantangummifri glutenfri mjölblandning. Det ger en mjukare, silkeslen dessert. Lägg till lite gelatin i receptet, så fryser det i isformar utan att någonsin bli isigt. Pudding dyker upp för alla!
Glutenfritt recept på chokladpudding
Serverar 6 till 8 (beroende på popstorlek)
Ingredienser:
- 1 knapp matsked (1 paket) gelatin utan pulver
- 2 msk kallt vatten
- 1/4 kopp glutenfritt mjöl för alla ändamål, utan xantangummi (använd din favorit eller min blandning: 3 msk superfin brunt eller vitt rismjöl plus 1-1/2 msk tapiokamjöl/stärkelse plus 1 msk potatisstärkelse)
- 1/2 dl socker
- 4 msk holländskt bearbetat osötat kakaopulver (jag använder märket Rodelle, och jag köper det på amazon.com)
- 1/4 tsk kosher salt
- 3 dl mjölk (vilken typ som helst), rumstemperatur
- 3 äggulor, rumstemperatur
- 5 uns mörk choklad, hackad
- 1 tsk rent vanilj extrakt
Vägbeskrivning:
- Lägg innehållet i paketet med pulverformigt gelatin och de 2 matskedarna vatten i en liten, mikrovågssäker skål och blanda väl. Låt sitta några minuter tills gelatinet sväller. Det kommer att bli klumpigt.
- Lägg en mjölblandning, socker, kakaopulver och salt i en medelstor skål och vispa för att kombinera väl. Tillsätt 1/2 kopp mjölk och sedan äggulorna, vispa ihop efter varje tillsats. Ställ blandningen åt sidan.
- Lägg i resterande 2-1/2 koppar mjölk i en medelstor kastrull med stor botten och låt koka upp på medelhög värme. När mjölken når en simmer, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den heta mjölken till skålen med ägg- och chokladblandningen i en långsam sippra, vispa hela tiden för att kombinera. Syftet med att tillsätta den varma mjölken långsamt är att undvika tillagning av äggulorna genom att långsamt värma dem. När all varm mjölk har tillsatts, häll tillbaka hela blandningen i kastrullen och återgå till värmen. Koka, vispa konstant, på medelhög värme tills det tjocknar tillräckligt så att vispen lämnar ett synligt spår i puddingen medan du vispar den (2 till 3 minuter). Tillsätt det mjukade gelatinet i pannan och rör om tills gelatinet har smält. Ta kastrullen från värmen, tillsätt den hackade chokladen och vanilj och rör tills chokladen smält och puddingen är slät.
- Häll puddingen direkt i isformar, sätt in pinnar och frys i minst 4 timmar eller helst över natten. Servera direkt från frysen.
Fler glutenfria recept
Glutenfria jordnötssmörchokladblondiner
Glutenfria jordgubbskakor
Glutenfri chokladkaka med choklad
