Ostron har länge ansetts vara en mycket extravagant och lyxig mat som bara överklasserna hade råd med. Numera är de mycket mer tillgängliga men har fortfarande en känsla av elegans och sofistikering. De är för närvarande under säsong vilket gör dem till en mycket rimlig maträtt och detta recept är perfekt för att imponera på middagsgäster. Det är också väldigt enkelt så du behöver inte vara en bra kock för att lyckas producera det.
Relaterad historia. Hur man väljer ut, skakar och förbereder ostron som ett proffs
Serveringsstorlek 6
Ingredienser:
- 2 rashers streaky bacon
- 24 oöppnade, färska medelstora ostron
- 275 gram kokt spenat
- 5 msk ströbröd
- 3 vårlökar, hackade
- näve hackad färsk persilja
- 1/2 tsk salt
- 1 streck Tabasco sås
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk Pernod
- 1 kilo grovt havssalt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 230 C / gasmärke 8.
- Lägg bacon i en stor, djup stekpanna. Koka på medelhög värme tills det är jämnt brunt. Töm, hacka och lägg åt sidan.
- Rengör ostron och lägg i en stor kruka. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka ostron; koka upp vattnet och ostronen. Ta bort från värmen och dränera; låt svalna. Bryt det övre skalet av varje ostron när det svalnat.
- Hacka bacon, spenat, ströbröd, vårlök och persilja med hjälp av en matberedare. Tillsätt salt, varm sås, olivolja och Pernod och puls tills den är finhackad men inte purerad.
- Ordna ostronen i sina halva skal på en panna med havssalt. Sked lite av spenatblandningen på varje ostron. Grädda i 10 minuter tills den är genomstekt, ändra sedan ugnens inställning till grill och koka tills den är brun. Servera varmt.
Fler skaldjursrecept
Ostron Kilpatrick
Grillat hummerrecept
Räkcocktail med en twist
