Hoppa över de dyra bagerivarianterna och gör din egen batch croissanter från början hemma. Använd denna enkla, steg-för-steg-handledning för att göra idiotsäkra, luftiga croissanter direkt i ditt kök.
Det finns inget bättre än en färsk, flagnande croissant till frukost eller brunch med familjen. Att besöka mitt lokala bageri kan bli superdyrt, så jag bestämde mig för att prova på croissanter i mitt eget kök, och vad jag insåg är att det är superenkelt.
Även om det tar lite tid och tålamod, är resultatet värt att vänta. Dessa hemlagade croissanter är smöriga, fläckiga och rika, precis som de du kan betala ett rejält pris för. Gör dessa på en helg eller på en dag när du har lite ledig tid och njut av dem med din familj med färsk fruktsylt, smör eller honung.
Att använda ingredienser av hög kvalitet gör verkligen smaken så mycket bättre i dessa croissanter. Leta efter högkvalitativt smör och havssalt.
Att använda kallt smör i stället för mjukat smör ger croissanter den superflagnande konsistensen med massor av lager vi alla längtar så mycket efter. Lägg ditt smör i frysen 10 minuter innan du tärnar det för att göra det lättare.
Oroa dig inte för de smörklumpar i ärtstorlek som finns kvar i degen när du är färdig med att blanda den. Du vill faktiskt att de små smörbitarna ska rinna genom hela degen.
Var noga med att vira in degen ordentligt i plastfolien för att hålla luften ute medan den kyler. Annars kommer det att torka degen, och ingen vill ha det.
Du behöver inte rulla degen supertunn; håll bara tjockleken densamma som en pizzaskorp med tunn skorpa så det blir lätt att rulla.
Att använda en pizzaskärare hjälper verkligen till att göra skärdelen lätt, och den håller croissantkilarna enhetliga i storlek.
När du rullar kilarna rullar du dem så tätt som möjligt så att dina croissanter inte tappar formen när de stiger eller bakning.
Täck dina croissanter med en vanlig, fuktig diskhandduk när de stiger. Den fuktiga handduken hindrar dem från att torka ut.
När dina croissanter är klara, försök mycket att inte äta varenda en i ett enda sammanträde.
Hemmagjord liten portion croissanter recept
Flagnande, hemlagade croissanter i bageri kan göras hemma med denna enkla, steg-för-steg-handledning.
Utbyte 8
Förberedelsetid: 30 minuter | Inaktiv tid: 3 timmar | Baktid: 20 minuter | Total tid: 3 timmar 50 minuter
Ingredienser:
- 2 dl brödmjöl
- 1/2 tsk havssalt
- 1-1/4 pinnar kallt, osaltat smör, tärnad
- 1/2 kopp 2 procent mjölk, uppvärmd
- 4 msk ekologiskt socker
- 2 msk aktiv torrjäst
Vägbeskrivning:
- Lägg i mjöl, havssalt och kallt smör i tärningar i en stor skål. Skär smöret i mjölet med en konditor, tills det liknar smulor. Tillsätt varm mjölk, socker och jäst i en separat skål. Blanda väl och låt stå i 10 minuter eller tills det blir något skummigt.
- Tillsätt jästblandningen i den torra mjölblandningen och blanda försiktigt tills en mjuk, klibbig deg bildas. (Du kommer att se små smörbitar i ärtstorlek i degen, vilket är vad du vill ha.)
- Häll ut degen på en mjölad yta och rulla ut den till en cirkel. Vik in sidorna på degen och linda hårt i plastfolie. Kyl degen i 2 timmar.
- Återigen, pudra en stor arbetsyta med mjöl och ta bort degen från plastfolien. Kavla ut degen till en cirkelform. Den kalla degen blir lite svårare att rulla, så fortsätt rulla och vänd degen flera gånger, eftersom det hjälper till att värma upp det, vilket gör det lättare att arbeta med. Slå in degen i plastfolie igen och kyla i 30 minuter. Upprepa denna process en gång till.
- När du har upprepat processen att rulla ut och kyla degen är det äntligen dags att göra croissanterna.
- Återigen, pudra en stor arbetsyta med mjöl och rulla degen till en skiva eller cirkulär form.
- Skär degen med en pizzaskärare eller en vass kniv som om du skär pizza i 8 lika stora delar eller klyftor.
- Börja från kilens breda del, rulla degen nedåt för att få den klassiska croissantformen.
- Lägg croissanterna med ”spetsen” nedåt på bakplåten. Täck med en kökshandduk och låt croissanterna jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller tills de nästan har fördubblats i storlek.
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Baka i 8 minuter, minska sedan värmen till 375 grader F och grädda i ytterligare 8 till 10 minuter eller tills croissanterna är fina och bruna på toppen.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler. Servera som den är eller med färsk fruktsylt, färskost, smör eller honung.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler brödrecept
Lågkolhydratmjölfritt molnbröd
Enkelt hemlagat paleobröd
Slow cooker rosmarin-olivoljebröd
