Rökiga smaker och saftigt saftigt kött är bara två av anledningarna till att elda upp grillen. Denna populära metod att långsamt laga mat på grillen är idealisk för fritidshelger och för att träffas med familj och vänner. För att välkomna i grillsäsongen i varmt väder är maj National BBQ -månad och vi har några grilltips och recept som hjälper dig att finslipa dina BBQ -färdigheter för en av Amerikas favorit kulinariska fritidsaktiviteter.
Grilltips
Grilltips nr 1: Ta det lugnt
Att grilla anses ofta vara detsamma som att grilla, men alla grillintresserade kommer att berätta att dessa tillagningsmetoder är två helt olika saker. BBQ görs vanligtvis över indirekt värme
och under en längre tid medan grillning vanligtvis är över direkt värme under en kortare tid. Sann grill är till måltider när du inte har något emot väntan.
Grilltips nr 2: Använd trä eller kol
Eftersom grillning vanligtvis görs över indirekt värme, är ett bra alternativ för matlagning trä eftersom trä ger en jämn värme och ger köttet en unik smak. Kol ger en rökig smak och
är ofta det föredragna valet för BBQ -traditionister.
BBQ tips #3: Matcha träet till din mat
Om du väljer att använda trä som din värmekälla, överväga de olika träslag och deras distinkta smaker för att bäst komplettera din mat. Hickory fungerar bra med fläsk och revben, mesquite är
perfekt för nästan alla kött (men särskilt nötkött), ek fungerar utmärkt med nötkött, fläsk, fisk och vilt, och lönn är perfekt för kyckling, marsvin och fläsk.
Grilltips #4: Krydda och sås
Det finns olika tankar
om man ska krydda och marinera köttet med en våt eller torr gnidning eller ingen gnidning alls, istället väljer man en rostsås medan köttet tillagas. Valet är upp till dig. Torra gnidningar är generellt milda i
smak och måste appliceras tjockt. En våt rub är en pasta med ingredienser som senap, vitlök, pepparrot och/eller chilipeppar. Oavsett vilken rub du väljer, se till att den har tid
träng in i köttet, från 15 minuter till över natten, beroende på köttets tjocklek. Om du väljer en torr eller våt gnidning, servera ditt kött med en doppsås så att köttet kan doppas
in efter tillagning. Om du väljer att inte använda en gnidning, basta ditt kött med en smakrik sås medan det tillagas för att hålla köttet fuktigt.
BBQ tips #5: Experimentera med olika såser
Det finns en mängd olika såsbaser, ofta beroende på geografisk plats, som kan användas för rostning och doppning. Vinäger-, tomat- eller senapsbaserade såser är mest populära, och det
Det är vanligt att såser också innehåller olika typer av mosad frukt eller fruktjuicer, pepparrot, bourbon eller till och med vin. Experimentera med olika sorters såser och hitta smakkombinationerna
du gillar bäst.
Grillrecept
Torr-gnuggade revben
Gör 2 kilo revben
Ingredienser:
8 tsk paprika
4 tsk salt
4 tsk lökpulver
4 tsk färskmalen svartpeppar
2 tsk cayenne
2 lager fläsk- eller nötkött (cirka 2 pund)
Vägbeskrivning:
1. Kombinera kryddor i en liten skål. Gnid blandningen på båda sidor av torkade revbenställ och låt vila tills revbenen ser nästan blöta ut, minst 15 minuter om inte längre.
2. Under tiden förbereder du grill med ditt träval för indirekt värme. Lägg revbenen på grillen och stäng locket. Koka på svag värme, vänd en gång tills revbenen är mjuka. Ta bort och servera
direkt med ditt val av doppsås.
Våta-gnidade biffar
Serverar 2 till 4
Ingredienser:
4 msk varmt chilipulver
2 tsk cayenne
2 tsk färskmalen peppar
4 tsk vitlökspulver
4 tsk citronsaft
2 (8-ounce) biffar
Vägbeskrivning:
1. Blanda kryddor, vitlökspulver och citronsaft i en liten skål. Gnid hälften av blandningen över biffen och låt stå i minst 15 minuter eller längre.
2. Under tiden förbereder du en grill med ditt val av trä för indirekt värme. Lägg biffar på grillen och stäng locket. Koka på svag värme, vänd en gång tills biffarna är mjuka och kokta tills önskat
doneness, bast med återstående gnidning. Ta bort och servera direkt.
Bourbon-såsade kotletter
Gör 4 kotletter
Ingredienser:
1 kopp Dijon senap
1 dl biffsås
1 dl bourbon
Varm sås efter smak
Juice av två citroner
4 fläskkotletter
Vägbeskrivning:
1. Förbered en grill för indirekt värme med ditt valda trä. Kombinera senap med biffsås, bourbon, varm sås och citronsaft. Dela såsen i två skålar - en till
smaka av med, en att servera med de kokta kotletterna.
2. Lägg kotletterna på grillen och koka på låg värme med locket stängt tills de är mjuka. Pensla kotletterna med hälften av såsen några minuter. Servera resterande sås med kotletter.
Fler grillrecept
Läckra T-ben med Bourbon BBQ-sås
De bästa BBQ -såserna
Kokböcker för BBQ och grill
