Ät lokalt och gård till bord rörelser är heta när det gäller mat, men visste du att du också kan dricka från gård till bord? Vi pratade med Kim Haasarud, grundare av dryckeskonsultföretaget Liquid Architecture, om hennes signaturcocktails som innehåller böndernas färska råvaror. Här är Haasaruds gård till bordscocktails tips och recept.
Cocktails är flytande kök
Haasarud, vars cocktails har dykt upp i Wall Street Journal, Vinentusiast, och Kosmopolitisk, ser drycker lika viktiga som att äta. Hon föreställer sina specialdryckrecept ungefär som en Alice Waters eller en Wolfgang Puck skulle skapa en specialrätt, och välja de färskaste ingredienserna av högsta kvalitet. Det är ingen överraskning att Haasaruds dryckeskonsultföretag kallas Liquid Architecture, eller att cocktailexperten är författare till sex böcker med fokus på drycker, inklusive hennes senaste 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Farm till bord -cocktails
Vad betyder egentligen ”gård till bord” när det gäller drycker? "Det handlar om att införliva lokala, säsongsbetonade ingredienser i cocktails", säger Haasarud. ”Det innebär att ta resor till din lokal bondens marknad och bygga drycker kring dessa ingredienser - använda dem som bas. ”
En mixologs favoritfrukter för säsongen
Om du undrar hur man bygger drycker kring färska böndernas marknadsmöjligheter är himlen gränsen. Vi frågade Haasarud vad hon letar efter när hon läser produkterna.
"När de är på säsong älskar jag att använda mogna persikor och nektariner, läckra meloner och mjuka druvor", förklarar hon. "Jag har kunnat hitta dussintals olika sorter av mynta, allt från apelsinmynta till chokladmynta till ananasmynta." Cocktailexperten har till och med hittat en Bob Marley -mynta!
Naturligtvis är bär också stora på Haasaruds lista, och det kan komma som en överraskning för din cocktailsmak, men hon älskar också arvstomater som en utsökt bas för salta drycker.
Oljor är hälsosamma tillskott till drycker
Infunderade olivoljor och avokadoolja är unika ingredienser som inte bara skapar minnesvärda signaturcocktails, de är också hjärtfriska tillskott. Haasarud använder avokado och avokadoolja för att lägga till ett gott krämigt inslag i en drink, särskilt margaritas. Cocktailsexperten har också en ganska anknytning till infusioner av olivolja.
”I Phoenix heter det en lokal olivkvarn Queen's Creek Olive Mill, som har en mängd olika infuserade olivoljor ”, säger Haasarud. "Jag gör en chokladmartini med några droppar av deras blodorange infunderade olivolja - det smakar som en av de där chokladapelsinbollarna."
