Behöver du en snabb, rolig lunch eller middag till ditt barn? Förvara några kokta röda potatisar och ost i ditt kylskåp och lägg dessa minipizzor på bordet på några minuter.
Rödpotatis mini pizzor
Serverar 2
Ingredienser:
- 1 stor röd potatis, bakad tills den är mjuk, kyls*
- 1/3 dl soltorkade tomater packade i olivolja, dränerade, hackade
- 1/4 kopp hackade oliver
- 1 msk hackad basilika
- 2/3 dl strimlad vegansk ost
Vägbeskrivning:
1. Sätt ugnen på broil och smörj en liten bakplåt.
2. Skiva potatisen i tvärsnitt i 1/4-tums skivor och lägg på bakplåten.
3. Toppa med soltorkade tomater, oliver, basilika och ost.
4. Lägg bakplåten på mitt till nedre ugnsgaller.
5. Grilla tills osten smält och potatisskivorna värms igenom.
6. Servera varmt.
*Kockens anmärkning: Bakad eller mikrovågsugn hela röda potatisar som kyls över natten är lättare att skära i skivor utan att smula.
Mer välsmakande veganska recept!
Hemlagade kryddiga grillade seitanspett
Vegansk shiitake bacon
Veganska farro ‘krabba’ kakor
