Köttbullar är ganska standard när det gäller spaghetti, men de kan lägga ännu mer kraft till en redan tung måltid. Lägg till lite ricottaost och koka dem i hackade tomater så får du en lätt och mättande måltid som inte behöver pasta.
Kött är ett måste för mig och min familj när det gäller pasta. Det spelar ingen roll om vi gör spaghetti, lasagne eller ravioli. Om det finns pasta och tomatsås finns det alltid kött. Även om jag inte gör köttbullar ofta, tackar jag aldrig ner dem när de presenteras. En del av anledningen till att jag sällan gör det köttiga tillskottet är att de är så tunga. De är alltid läckra, men de små bollarna hamnar oftast i magen som stenar. Lyckligtvis Michael Symon har kommit på ett sätt att göra dem lätta och luftiga och lika fyllande. Han tillsatte helt enkelt ricottaost. De är fortfarande utsökta, men genom att sjuda dem i en tjock tomatsås behöver du inte ens pastan - de är den perfekta middagen helt själv.
Ricotta köttbullar
Serverar 8
Ingredienser:
- 1/2 pund nötkött
- 1/2 pund mald fläsk
- 1 ägg
- 2 dl ricottaost
- 1 dl parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk mjöl
- 1/3 kopp olivolja, uppdelad
- 1 (28 uns) burk tomater
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 medellök, hackad
- 1/2 kopp torrt rött vin (som Merlot)
Vägbeskrivning:
- Blanda ihop nötkött, fläsk, ägg, ricotta, parmesan, en tesked salt, 1/2 tsk peppar och mjöl i en stor skål tills det är väl kombinerat. Forma köttblandningen till en-tums bollar.
- Värm två matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Stek köttbullarna tills de är gyllenbruna och inte längre rosa i mitten. Ta bort från formen och lägg åt sidan.
- Värm återstående olivolja i samma stekpanna över medelhög värme. Fräs löken och vitlöken tills den är mjuk, cirka tre minuter. Rör ner vinet, skrapa upp de brynta bitarna med en träsked. Tillsätt tomaterna och koka upp. Sänk värmen till låg och tillsätt köttbullarna. Låt köttbullarna och tomatsåsen sjuda i 30-45 minuter. Servera med ett fint knaprigt bröd.
Andra ricottarecept
Kronärtskocka, grönkål och ricottapaj
Färsk citron och ricotta cannoli
Ricotta och kakao fyllda päron
