Det är varmt, du känner dig tjock, och snart måste du bryta ner och handla baddräkter. Vad ska en tjej göra? Börja med att göra hälsosamma sallader till lunch. Sallader som är uppfriskande och lätta är ett bra sätt att göra livet lättare för sommaren. Här är några av våra favoritsommar salladsrecept.
Medelhavssallad
Denna enkla sallad är så god, du kommer antagligen att äta den två eller tre gånger i veckan. Skiva två små persiska gurkor på mitten på längden, sedan i 1/2-tums skivor, skär 1 dl druvtomater på mitten och sedan i 1/2-tums bitar. Lägg tomater i en skål, mala generösa mängder salt och peppar på dem och blanda. Lägg till gurkor och en strö fetaost, tillsammans med alla färska örter du har till hands (koriander, basilika eller dill är alla bra val). Toppa sedan med 2 msk hummus. Servera med hemlagade pitachips som du gör genom att skära grovt pitabröd i klyftor, pensla dem lätt med olivolja och strö över vitlöksalt. Grädda i cirka 15 minuter i 350 grader eller tills de är gyllenbruna.
Fetasallad med vattenmelon
Bjud in en vän på lunch och ta en god stund medan du njuter av denna uppfriskande sallad. Skär 2 koppar vattenmelon i bitar och lägg ovanpå en bädd av vårgrön salladsblandning. (Gör det enkelt och köp den förtvättade salladen i en påse.) Strö 1/4 kopp smulad fetaost över vattenmelonen och ringla över en tesked olivolja. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera med en bit fullkornsrost toppad med 1/4 av en färsk avokado, salt och peppar.
Mozzarella, tomat, avokado och majssallad
Skär 8 uns färsk mozzarellaost (vattenfylld buffelmozzarella smakar bäst) i bitar, skär 16 uns druvtomater i hälften och skär två avokado i bitar. Gnid fyra majskolvar med olja och koka dem på ett bakplåt i ugnen på 450 grader i 10 minuter på varje sida. Skär av majskärnorna i en skål med mozzarella, avokado och tomater, och tillsätt färskt salt och peppar. Detta är den perfekta salladen att ta till en sommargryta - du kommer säkert att gå hem med en tom skål.
Lax ruccola sallad
Om du saknar tid eller lust att förbereda din egen lax, köp en förkokt laxbit från marknaden för att göra det enkelt. Servera din laxbit över en ruinbädd (eller vårgrönsaker om du inte är en peppar av rucola) och strö över kapris. Tillsätt en klick olivolja och balsamvinäger och avsluta med nymalen salt och peppar ovanpå. Denna sallad är fylld med friska Omega 3 och protein.
Quinoasallad
Koka 1 kopp quinoa enligt förpackningens anvisningar. Medan den lagas, finhacka 1/2 kopp selleri, ett litet Fuji -äpple, 2 uns Gouda -ost och en handfull valnötter. Blanda hackade ingredienser med kokt quinoa och rör ner 1/4 kopp torkade tranbär. Quinoa är fylld med protein och passar bra till nästan vad som helst, så om du vill ersätta andra torkade frukter, ost, grönsaker eller nötter, gör det. Avsluta med en klick olivolja och salt och peppar.
Titta: Få fler bantnings (och enkla) salladsrecept från Skinnygirl Bethenny Frankel.
Relaterade artiklar
Hälsosamma men tillfredsställande sallader
Nya sallader för vår och sommar
Snabba och hälsosamma tonfiskrecept
