Behåll dina verktyg
ett snitt ovanför
Att vara händig i köket är en talang som tar tid och övning. Även de bästa kockarna skulle inte vara bra på sitt hantverk utan deras knivsamling. Vilka knivar behöver du i ditt kök?
Oavsett om du redan är en duktig kock eller bara börjar lära dig, är att köpa knivar av god kvalitet ett av de bästa sätten att göra matlagningen roligare. En bra kniv gör tillagningen enklare och säkrare också, eftersom billiga knivar ofta är tråkiga och svåra att arbeta med. Från att hacka lök till att rista en stekt kyckling, det finns en kniv för varje jobb - men behöver du verkligen dem alla?
Hoppa över blocket
Så många människor har stora knivblock på sina bänkskivor, men hur många av de tiotal knivar som verkligen används? De flesta kockar förlitar sig på en beprövad få för att utföra huvuddelen av sina köksuppgifter. Att köpa dina knivar separat gör att du kan välja dina favoriter, oavsett om de gör ett snyggt matchat set.
Ta hand om dina knivar
Dina knivar håller längre och blir skarpa om du tvättar dem för hand - ingen diskmaskin, tack. Se till att torka dem helt så att de inte rostar. Ta dig tid att lära dig rätt sätt att slipa dina knivar själv, eller ta dem till en professionell när de behöver slipa. Med rätt vård kommer din investering i kvalitetsknivar att löna sig.
Kockskniv - 8 till 10 tum
Om det bara finns plats för en kniv i din kökverktygsbudget är det här. Tung nog att hacka vitlök eller lök snabbt - men ändå tillräckligt länge för att skiva en fläskstek - det här är ett verktyg ingen kock borde vara utan. Välj det bästa du har råd, eftersom det här är kniven som kommer att se mest speltid i ditt kök. Detta Wusthof Grand Prix II kockskniv (Williams Sonoma, $ 100) tillverkas i Tyskland och smides av ett enda ark av högkolstål.
Skärkniv
Välj en skärkniv med ett blad som är något längre än det traditionella 3-tums bladet, och detta blir snabbt en av de mest mångsidiga föremålen i ditt kök. Skärknivar används vanligtvis för att hacka vitlök eller schalottenlök och skala äpplen eller päron, men ett längre blad gör det användbart för att skära ost eller frukt, till och med urbena kycklingbröst. Denna Henckels 4-tums rivkniv (Bestick med mera, $ 60) är perfekt för skalning och skärning och smidda av en enda bit kolstål.
Taggad brödkniv
Vem älskar inte en limpa knaprigt bröd? Att använda din kockskniv för att skiva bröd tröstar snabbt bladet, vilket gör dina andra skärningsuppgifter svårare. En bra brödkniv är tillräckligt vass för att skära igenom den tuffaste surdeg, men ändå redo att skiva en tomat till din BLT. Vi älskar denna Wusthof brödkniv (Amazon, $ 49) som är tillräckligt tuff för att skära den knaprigaste brödet men ändå skonsamt nog att skära den croissanten.
Nytt barn på kvarteret - Santoku
Tror du att det inte är något nytt på knivscenen? Tänk om. Santoku är som en korsning mellan en klassisk fransk kockkniv och en japansk klyver - och blir snabbt en köksfavorit. Bra för en mängd olika applikationer, den här kniven skulle vara ett välkommet tillskott till alla kök. Denna Calphalon Santoku -kniv (Amazon, $ 25) har ett 5-tums blad och fördjupningar längs bladet för att hålla maten från att fastna.
Slipande stål
Detta verktyg är egentligen inte en kniv, men blir snabbt ditt köks bästa vän. Att hålla dina knivar vassa och redo för handling är viktigt, och med ett slipstål av hög kvalitet kan du sköta dina egna knivar effektivt. Denna Henckels slipande stål (Bed Bath and Beyond, $ 35) kommer att hålla alla dina nya knivar vassa och redo för handling.
Skär det här
Även om du inte kommer att hugga Thanksgiving -kalkonen ofta, är ett snyggt tillskott till din knivsamling en carving -uppsättning. Tänk stekt kyckling, spiralskivad skinka på påsk eller prime rib på nyårsafton-det här är inte bara ett kalkonverktyg. Vi hittade ett stort värde i denna Wusthof tvådelade carving set (Williams-Sonoma, $ 50) som innehåller en 8-tums carver och en köttgaffel som någon kock skulle älska.
