Om du köper fryst grönsaker i mataffären (som vi alla gör), kanske du inte vet att du kan uppnå samma lagring av hög kvalitet genom hemfrysta grönsaker.
Om du köper frysta grönsaker i mataffären (som vi alla gör), kanske du inte vet att du kan uppnå samma högkvalitativa förvaring genom att hemfrysning grönsaker. Frysning av trädgårdsgrönsaker möjliggör säker förvaring i månader efter skörd och snabb åtkomst när du behöver lägga till grönsaker till en måltid.
Du behöver rätt behållare för korrekt frysförvaring. Välj tjocka fryspåsar av plast eller styva plastbehållare. Använd kartongfrysboxar för enkel stapling. Glöm inte att märka varje påse med permanent markör.
Grönsaker kommer att ha den bästa kvaliteten om de blancheras innan de fryses. Blanchering är i grunden ett snabbt dopp i kokande vatten eller ånga. Processen kokar grönsakerna delvis och tar bort enzymer som kan få dem att förlora smak och färg när de fryses. De flesta grönsaker behöver bara blancheras en minut eller två. Efter blanchering, släpp grönsakerna i ett isvattenbad för att stoppa tillagningsprocessen.
Packa grönsaker i fryspåsar med så mycket luft som möjligt borttagen för en påse grönsaker som du kan använda på en gång. Om du vill hälla ut så mycket frusen grönsak som du behöver (till majs eller ärtor), bred ut grönsaker på en plåt och frys i en timme innan du flyttar dem till en fryspåse eller plast behållare.
För det mesta behöver du inte tina frysta grönsaker innan du lagar mat med dem. Några undantag inkluderar majs, gröna, sparris och broccoli. Tina frysta grönsaker under kallt rinnande vatten eller förvara dem i kylen några timmar.
