Ost är en av de mest konsumerade produkterna i Nordamerika. Det kan serveras vid varje måltid från morgon till kväll, med några ostiga mellanmål mellan. Vi är övertygade om att ost kan göra vilken maträtt som helst.
Känn din ost
För att hedra denna utsökta mat har vi sammanställt några roliga fakta för att ge dig en liten inblick i vad du äter.
Osthistoria
Osttillverkning och konsumtion går före registrerad historia. Tidiga arkeologiska bevis för osttillverkning hittades i egyptiska gravmålningar. Eftersom det var så varmt och de saknade lämpliga förutsättningar för lagring av ost, var det troligen extremt salt, eftersom salt användes för att bevara osten. Osten var förmodligen mjuk och smulig i konsistensen, med en sur smak som liknar fetaost. Senare gjorde ost tillverkad i Europa, där klimatet var svalare, bättre smak, eftersom osten kunde åldras något.
Kanadensisk ost härstammar från en blandning av franska och engelska osttillverkningsprocesser. Den första osttillverkningsfabriken i Kanada öppnades faktiskt av en amerikan, men inom bara några år öppnade mer än 200 andra fabriker. Den första osttillverkningsskolan i Nordamerika startades i Quebec 1881, och området tjänar fortfarande till att utbilda ostmakare till denna dag.
Osttillverkning
All ost är gjord i fyra steg: curdling, tömning, pressning och mognad. De olika smakerna av ost är baserade på mjölk som används, de unika metoderna i varje steg, de typer av bakterier eller mögel som används för mognad och mängden salt eller tillsatta kryddor. De olika förhållandena vid varje steg kan också bidra till ostens olika smaker och texturer.
Kanadensiska favoriter
Enligt Restaurant Central är cheddarost den mest tillverkade osten i världen och kanadensarnas favorit till frukost, lunch och middag. De minst favoritalternativen på en lista med 10 var Gruyere och Asiago -ost. Blåost är en favorit som burgartoppning och blandas ofta med köttet istället för att smälta ovanpå.
Ostskal
Enligt Salt Spring Island ost, yttre skalen på vissa ostar, som brie eller Camembert, bildas av penicillinformen som används för att mogna dem. Till skillnad från andra ostar mognar dessa typer av ost, känd som ytmogen ost, utifrån och in. Detta förklarar varför mitten är mjukare och krämigare än den yttre delen av osten. Skal som finns på naturliga skalostar som parmesan tas bort innan de säljs. Ostar som cheddar har inte en skyddande skal, så de är ofta täckta med vax för att förhindra mögeltillväxt.
Stinkande ost
Doften från ost kan få människor att vara försiktiga med att prova den. Men lukten är ofta mycket starkare än ostens faktiska smak. Lukten produceras av bakterier eller mögel som används för att mogna osten. Limburgerost är en av de mest ökända illaluktande ostar tack vare dess mogna bakterier: brevibacterium linens. Samma bakterie finns på människokroppen och bidrar till kroppslukt.
Kanadas egen ost
En av Kanadas mest kända exporterade ostar är Oka. Oka är uppkallat efter den plats den ursprungligen skapades: Oka, Quebec. Det tillverkades ursprungligen av trappistmunkar. Det enda andra stället som producerar denna typ av ost är i Holland, och smaken skiljer sig något från den kanadensiska versionen.
Mer om kanadensisk ost
Roliga grillade ostsmörgåsrecept
Topp 10 skäl att njuta av kanadensisk ost
Enkla och näringsrika mellanmål för barn
