Vad är en traditionell Thanksgiving middag utan en hälsosam portion pumpa paj? Den här klassiska efterrätten är så anpassad till helgdagar att du kanske tror att pilgrimerna åt på skivor av denna godis under den första Thanksgiving.
Vad är en traditionell Thanksgiving middag utan en hälsosam portion pumpa paj? Detta klassisk efterrätt är så anpassad till helgdagar att du kanske till och med tror att pilgrimerna festade på skivor av denna godis under den första Thanksgiving. Även om pumpor fanns när pilgrimerna och infödingarna åt middag 1621, är deras tillagning av denna squash mycket annorlunda än hur vi ska servera den nästa vecka.
De flesta forskare är överens om att pumpor har sitt ursprung i Sydamerika för mer än 7000 år sedan. Med tiden blev en mängd squash, inklusive pumpa, infödda i New England -området. Indianer i regionen tillagade troligen pumpa i skivor och rostade den direkt på heta kol.
De engelska pilgrimerna hade med sig några pumparecept på Mayflower, och även om deras matlagningsteknik skapat en maträtt sötare än det inhemska receptet, det är fortfarande inte pumpa pajen vi ser fram emot efter en Thanksgiving fest. Pilgrimernas recept var en provisorisk pumpapudding - pumpan var ihålig och fylld med mjölk, honung och kryddor innan den bakades i het aska.
Recept som liknar pumpa paj som vi känner den utvecklades inte förrän på 1650 -talet i Frankrike. Den berömda kocken från 1600 -talet Francois Pierre la Varenne utvecklade ett recept på en "pompon" torte, komplett med en konditorivaror. Engelska recept decennier senare följde la Varennes exempel, men inkluderade också en mängd torkade frukter, vinbär och nötter i pumpafyllningen. Nästan 150 år efter det första receptet på pumpa paj utvecklades i Frankrike en efterrätt som var påfallande lik modern pumpa paj skapades 1796 i USA.
