Luften är sval och skarp, och temperaturen är helt perfekt för att ta dina helgluncher tillbaka utanför. Och vi kan inte tänka oss något bättre recept att kombinera med en utsökt livlig hösteftermiddag än Ina GartenSafranrisotto i familjestil med Butternut Squash. Risotto omfattar inte bara en av höstens favoritgrönsaker, Butternut squash, men det innehåller också våra två favoritmatgrupper: ost (parmesanost) och salt kött (pancetta).
"Butternut squash är det perfekta för risotto med saffran", säger Garten om skålen som ursprungligen fanns i hennes kokbok 2002, Barefoot Contessa Family Style av Ina Garten. "Safranen är riktigt kryddig och butternut squashen är riktigt söt."
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i den här artikeln kan vi få en liten provision på försäljningen.
För att göra Gartens saffransrisotto med Butternut Squash är några matlagningsverktyg absolut nödvändiga att ha till hands, inklusive en skarp skalare (för att skala din butternut squash); a stor, vass kniv (för att skära din butternut squash i kuber till 6 koppar); a plåt; och en tungbottnad kruka eller Holländsk ugn.
Till att börja med skär du squashen i skivor och rostar dem i ungefär en halvtimme tills de är mjuka. Koka sedan kycklingfondet och koka din pancetta och schalottenlök i din nederländska ugn. Sakta tillsätter du ditt vin, lager, ris och saffran - och fortsätter att tillsätta lager varannan minut tills riset är genomkokt. Tillsätt till sist de rostade squashtärningarna och parmesanosten - och servera!
"Det här är den mest utsökta lunchen, allt i en kruka", skrattar Garten.
Våra munnar vattnar bara vi tänker på denna läckra maträtt.
Få hela receptet på Barfota Contessa.
Innan du går, kolla in Gartens bästa middagsrecept Nedan:
