Om du är en frekvent flygare av #FoodTok så vet du det varma sallader är på modet. Och även om de flesta av dessa varma sallader är bara ett mix av rostade grönsaker med en hemmagjord dressing, Katie Lee Biegels syn på trenden inkluderar att lägga till ett gäng färska örter för att lysa upp rätten och få fart på smakerna.
"Gör en liten måltid för veckan här medan Iris sover i eftermiddag", skrev Biegel i bildtexten till en Jan. 16 Instagram-inlägg. "Jag gjorde den här salladen plus lite stekt tofu och kycklingbröst. Mums!!!”
Som Köket stjärna skrev i bildtexten till hennes inlägg, salladen börjar med en bas av rostad zucchini, broccoli, paprika, lök och morötter - även om du kan lägga till eller ersätta alla grönsaker som du väljer. Brysselkål, broccoli rabe, blomkål och sötpotatis kan också vara läckra i denna sallad!
Biegel skrev också att hon gillar att rosta sina grönsaker tills de börjar förkolna, vilket för hennes ugn vanligtvis tar cirka 35 till 40 minuter. Så se till att du har lite tid för att verkligen låta stekningen få fram smaken av dina grönsaker.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Katie Lee Biegel (@katieleebiegel)
För att lägga till lite textur kombinerar Biegel sina grönsaker med kokt quinoa. Och för att få lite fräschör till rätten lägger hon till ett gäng färska örter. "Jag använde bara persilja idag men vanligtvis gör jag en blandning av mjuka örter som koriander, mynta och basilika", skrev hon i bildtexten.
Och för att spela på örternas ljusstyrka klär Biegel hela salladen med en citron- och vitlöksdressing som är så enkel att göra. Riv bara en vitlöksklyfta i en blandning av citron, olivolja, salt och peppar.
Biegel tillade, "Jag brukar lägga till avokado när det är dags att äta!"
Ät denna sallad på egen hand, som en sida med lite kyckling eller tofu, eller förvara den i kylen för att avnjutas som en snabb lunch senare i veckan. Det här receptet är så mångsidigt att du kommer att göra det under resten av vintern och in på våren.
