För trettio år sedan började jag dela ut tankar och råd om hälsosam kost genom denna veckovisa kolumn. Året var 1976 och folk ville laga mat både snabbt och långsamt. Mikrovågsugnar och elektriska långsamkokare (crock pots) började bli populära, och folk ville veta hur man använder dem säkert. Låg fetthalt var i, alla dietdrycker gjordes med sackarin och folk började bara oroa sig för kolesterol.
1980-talet gav oss kostråden för amerikaner. En femte livsmedelsgrupp, "fetter, godis och alkohol", lades till de "grundläggande fyra" som livsmedel avsedda för måttlighet. Hjärtsjukdomar och cancer kopplades till kostmönster, och vi fick rådet att begränsa fetter, kolesterol och natrium och för att öka vårt intag av fiberrika livsmedel som frukt, grönsaker och hel korn. Majssirap med hög fruktoshalt gjord av majsstärkelse började ersätta rör- och betsocker i läskedrycker och andra bearbetade livsmedel. Aspartam godkändes av Food and Drug Administration som ett alternativt sötningsmedel, och vi lärde oss om Escherichia coli O157:H7 efter att små barn dog av att äta dåligt tillagade hamburgare.
På 1990-talet släpptes Food Guide Pyramid som en grafisk representation av hur man äter. Variation, proportionalitet och måttfullhet var nyckelbegrepp vi som dietister försökte förmedla. Amerika var på god väg att bli den fetaste nationen i världen, och diabetes var på uppgång. Sukralos fick FDA-godkännande för användning som ett alternativt sötningsmedel. På livsmedelssäkerhetssidan fick Listeria monocytogenes framträdande plats som patogenen till oro efter utbrott i samband med sådana livsmedel som delikatesskött och råmjölksost.
Idag har barnfetma blivit den mest akuta folkhälsofrågan i Amerika. Äldre vuxna lever längre och hälsosammare liv än någonsin, men deras barnbarn står inför möjligheten att utveckla typ 2-diabetes och åderförkalkning innan de når tjugoårsåldern. Något är säkert fel med den här bilden. Trots de många tekniska framsteg vi har gjort i världen av mat, näring och hälsa, fetma och diabetes har ökat i höjden, särskilt hos yngre människor, som ett resultat av felaktig kost och inaktivitet. Det finns fortfarande mycket att göra både när det gäller näringsframsteg och när det gäller utbildning och praktik inom näringslära. Men det är för någon annan att fokusera på i framtida artiklar.
Efter 30 år av att skriva en kolumn varje vecka, säger jag upp mig så att jag kan spendera mer tid med min familj och mer tid att njuta av Colorado och den stora världen där ute. Nästa vecka kommer Shirley Perryman, MS, RD, att börja skriva denna näringskolumn. Shirley är också en förlängningsspecialist vid Colorado State University och kommer med mycket expertis om näring och hälsa.
Tack för att du läser och följer denna kolumn. Det har varit fantastiska 30 år. Avslutningsvis skulle jag vilja lämna er med mina fem topplistor.
Kom alltid ihåg: Måttlighet i alla saker. Så länge du tränar portionskontroll finns det ingen ond mat, bara olämpliga portionsstorlekar. Portionskontroll börjar med storleken på tallriken du väljer och måltiden du beställer och slutar med att trycka bort från bordet.
När du laddar upp din tallrik, fyll hälften av den med färska eller ångade grönsaker. Du kommer att göra din hälsa en tjänst och hjälpa till att hålla kalorierna under kontroll.
På frågan om hennes hemlighet för att hålla sig frisk, svarade en vän till mig att hon försökte göra något varje dag som fick henne att svettas. Detta är verkligen ett bra råd. Tidigare var fysisk aktivitet en del av det dagliga arbetslivet. Idag, med vår motoriserade, datoriserade värld, måste det planeras. Aktuella rekommendationer är att vi förbinder oss till minst 30 till 60 minuters fysisk aktivitet varje dag.
Ingen tycker om kramper, kräkningar och diarréer som följer med en anfall av matburna sjukdomar. Vad som är värre är dock när anfallet lämnar dig med en kronisk komplikation som Gullian Barre eller hjärnhinneinflammation. Att hålla maten säker tar lite ansträngning men är väl värt det. Och när du är osäker, kasta ut den!
De flesta träffarna handlar om mat. Men det är att umgås och njuta av varandra som ska stå i centrum, inte maten. Livet ska njutas – och åtminstone för mig betyder det att kunna vara aktiv.
Här är till din hälsa!
