Ägget. Det har stekts, skivats, kokats, knäckts och pocherats. Vi har ätit dem i kakor, sallader, på potatis och i puddingar. Och glöm inte smörgåsar. Äggsalladsmackan har rykte om att vara en gammal standby, men inte längre. Äggsalladsmackor är flexibla, snabba och läckra.
En originell komfortmat
Äggsalladssmörgåsar är en tröstmat för många av oss eftersom de är ett speciellt tillfälle mat. De är populära för picknick, familjeluncher och andra speciella tillfällen. Många av oss upptagna föräldrar har inte fortsatt traditionen eftersom äggsalladsmackor är något som måste planeras lite för att äggen ska kylas.
Jorj Morgan, författare till Hemma i köket: konsten att förbereda maten du älskar att äta, säger komfortmat var vad din mamma gav dig när du behövde uppmärksamhet eller är fäst vid en speciell tid. För henne var det äggsalladsmackor.
"Jag älskar det eftersom vi åt det nästan varje fredag eftermiddag när vi växte upp", minns Morgan. Vi hade en fredagsfastatradition med inget kött förrän midnatt. Vi åt äggsallad tills klockan slog 12 – och sedan åt vi grillade korvmackor – nu är det tröst!”
Som mamma brukade göra - bara bättre!
Några av recepten på äggsalladsmackor som du hittar nu är långt ifrån den typ som din mamma brukade göra. Varför är äggsallad så lätt att byta? Morgan tror att det beror på äggens medfödda flexibilitet. "Jag tror att ett ägg lätt är "tillbehör" på grund av dess ständigt föränderliga konsistens, säger hon. "Smaken är inte överväldigande och lämpar sig för färska örter och malda kryddor. Mitt recept på salladssandwich med curryägg är ett utmärkt exempel på att förstärka smaken av ett hårdkokt ägg.”
Listan över vad du kan lägga till en äggsalladsmacka är bara begränsad av din fantasi och smaklökar. Hummus, oliver, olika sorters ostar och grönsaker är bara några av sätten du kan piffa till din smörgås. När du har grundreceptet nere, är himlen gränsen!
När det gäller kryddor är det upp till dig. "Jag tror att detta definitivt är personliga preferenser," tror Morgan. ”Jag använder Vidalia, spansk och salladslök och alla typer av majonnäs i mina sallader. Jag gillar också att blanda in en touch av kryddig senap med äggsallad.”
Morgan tycker att absolut alla bröd fungerar bra med äggsallad. ”Jag föreslår fullkorn när man toppar äggsallad med avokado och groddar, rågbröd till äggsallad toppad med rött lök, tomat och senap och gammalt gott vitt smörbröd till äggsallad, med extra majonnäs och en skiva vit cheddar."
Fallgropar att se upp med när du skapar din äggsalladsmacka
Lika enkla som de är att konstruera finns det några saker du måste hålla utkik efter. "Du måste vara försiktig så att du inte gör en fuktig smörgås," råder Morgan. "Övervinn det sörjiga problemet genom att lägga på din smörgås med fuktfångare. Varva bröd, krydda, vältorkad sallad och sedan äggsalladen. Toppa med mer sallad eller en skiva schweizerost och sedan resten av brödskivan."
En annan smakspridare är att översalta salladen. Hur mycket salt du tillsätter är personlig preferens, men äggsallad verkar vara en enkel rätt att gå överbord på. Du vill inte sluta med en hel skål med smörgåsar som ingen kan äta!
Ett ord om äggsäkerhet
Morgan säger att det är det bästa sättet att förvara äggen i behållaren de kommer i. "För över dem inte till den söta ägghållaren på din kylskåpsdörr."
Färska ägg används bäst inom två veckor. Kylkokta ägg håller sig i ungefär en vecka. Äggsallad ska alltid förvaras kallt. Om du använder äggsallad på ett buffébord, håll den på is. Om det inte är ett alternativ, släng rester som har legat ute i mer än en timme. Förvara äggsallad i en lufttät behållare i kylskåp i en till två dagar.
Grundläggande äggkokning 101
Lägg ägg försiktigt i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt en nypa salt. Koka upp grytan på hög eller medelhög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda. De kommer att behöva koka i cirka 15 till 20 minuter, beroende på storleken på äggen. Häll av det varma vattnet från äggen och skölj omedelbart i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
Jorj's Curry Egg Sallad Smörgåsar
Här är en förtjusande sallad som är full av smak och gör en utmärkt smörgås.
Ingredienser:
12 hårdkokta ägg, skalade, halverade
4 salladslökar, tunt skivade (cirka � kopp)
2 msk färska bladpersilja
1/2 kopp majonnäs
2 tsk currypulver
Salta och nymalen peppar
12 tunna vitt brödskivor
1 medelstor gurka, skuren i tunna diagonala remsor (ca 2 koppar)
Vägbeskrivning:
1. Lägg ägg, lök och persilja i skålen på en matberedare. Puls för att hacka ordentligt.
2. Tillsätt majonnäsen i skålen och blanda ihop.
3. Tillsätt curry och pulsera kort. Krydda med salt och nymalen peppar.
4. Lägg 6 bitar bröd på en arbetsyta.
5. Bred varje skiva med majonnäs. Toppa med tunna gurkskivor, äggsallad och en andra brödskiva.
6. Putsa skorporna från smörgåsarna och skär i trianglar.
Serverar 6. Förberedelsetid: 20 minuter
Grekisk äggsallad Roll Up
Ingredienser:
6 ägg, hårdkokta och tärnade
1/2 kopp Miracle Whip
1/4 tsk. salt
1/8 tsk. Vitlökssalt
1/8 tsk. selleri salt
1/4 tsk. dill
1/2 kopp kalmeta oliver, hackade
1/4 kopp fetaost
Nymalen svartpeppar efter smak
Pitabröd
Vägbeskrivning:
Blanda ihop ägg, Miracle Whip och kryddor. Blanda i hackade oliver. Kyl tills kyld. Placera en liten mängd, 1/4 till 1/2 kopp, i varje pitabröd och slå in. Gör fyra till sex mackor beroende på hur mycket äggsallad du gillar i varje pitabröd.
Öppen-Face Deviled Egg Sandwich
Ingredienser:
3 hårdkokta ägg, hackade
2 msk hackad selleri
2 msk hackad söt pickle
1 salladslök, hackad
1 msk hackad piment
2 msk majonnäs
2 msk strimlad cheddar eller amerikansk ost
1 1/2 tsk senap i Dijon-stil
1/2 tsk torkad senap
Dash salt
Vägbeskrivning:
Kombinera hårdkokta ägg, selleri, söt pickle, salladslök och pimiento. Rör ihop majonnäs, riven ost, senap och salt; blanda med äggblandningen. Täck och kyl. Servera öppet på en bagel.
