Gör mig en tjänst och ta en titt i ditt skafferi. Hur många sorters ris gömmer du dig där? En eller två?
Kanske Arborio för den gången du provade risotto och glömde bort det? Jag tror att vi alla kan vara överens om att ris är en stapelvara i skafferiet och en sida som vi konsumerar varje vecka, ibland dagligen. Att tillaga en gryta är lätt, det går med i stort sett vad som helst men om du inte förvandlar den till pilaff, paella eller pudding - ris kan bli tråkigt efter ett tag.
Saken är den att det inte behöver vara det! Det finns förmodligen hundratals sätt att använda ris, vissa mer utmanande än andra, men det är definitivt dags att tänka utanför ramarna. Vi ska börja med babysteg idag och för tillfället kommer det att vara det bästa sättet att använda överblivet ris. Stekt ris kan vara den första användningen du tänker på men det jag älskar är krispiga riskakor, redo att staplas upp med ett antal pålägg.
Jag älskar att laga asiatisk mat hemma; och så, om jag inte är på väg till Brooklyn Chinatown, kommer den bästa versionen av den att komma från mitt eget kök. Hemma kan jag leka med olika smaker och rätter för en mer modern inställning. Att laga asiatisk mat hemma kan tyckas läskigt i början, men när du väl har ett välfyllt skafferi med såser och vinäger är du bra att gå. Jag hade lekt med ett recept på bulgogimarinad och tänkte att det skulle vara det perfekta pålägget för krispiga riskakor blandat med lite kryddig kimchi. Det möra nötköttet och det krispiga riset är underbara konsistenskontraster, tillsammans med inlagda grönsaker och svalkande avokado. Vågar jag säga det, men det här är verkligen en fest som händer på din tallrik.
Till en början kommer det här receptet att verka lite läskigt, det finns många delar och ingredienser men jag lovar att det inte är så läskigt som det ser ut. Det mesta som händer involverar marinering eller snabb inläggning och resten är en bris. Faktum är att du kan få igång hälften av det kvällen innan och ändå göra detta till en enkel vardagsmat. Besök rethinkrice.riceselect.com för att se andra färska recept och registrera dig för att få dem levererade direkt till din inkorg.
Kimchi riskakor med biff bulgogi recept
Förberedelsetid: 30 minuter | Inaktiv förberedelse: 1 timme | Koktid: 45 minuter
Serverar: 4
Ingredienser:
- 1 pund tunt skivade benfria korta revben
- 1/4 kopp sojasås
- 2 msk mirin
- 1 msk sesamolja
- 1 äpple (valfri sort), rivet
- 1 gul lök, tunt skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1-tums bit ingefära, riven
- 1 msk ljust farinsocker
- 2 hackad salladslök, plus extra till garnering
- 1 stor morot, julienne
- 1 engelsk gurka, julienne
- 1/4 kopp risvinäger
- 2 msk rörsocker
- 2 matskedar vatten
- 1 tsk kosher salt
- 3 koppar kokt kall Jasmati® Ris
- 1 dl kimchi, hackad
- 2 stora ägg
- 2 msk osaltat smör + avokado- eller vindruvsolja
- 1 mogen Hass avokado, skivad
Vägbeskrivning:
- I en plastpåse i en skål, kombinera sojasås, mirin, sesamolja, rivet äpple, skivad lök, hackad vitlök, riven ingefära, farinsocker och hackad salladslök för att bilda marinaden för bulgogin. Lägg till de korta revbenen, försegla och massera påsen för att blanda ihop allt.
- Ställ in i kylen för att marinera i minst en timme, eller så kan marinaden göras i förväg över natten.
- I en medelstor skål, kombinera risvinäger, socker, vatten och salt och vispa tills sockret och saltet lösts upp.
- Skär moroten och gurkan till en julienne med en vass kniv eller juliennebladet på din mandolin. Tillsätt i vätskan och låt sylta i cirka en timme.
- Medan grönsakerna sylts tar du bort nötköttet från kylskåpet så att det blir rumstemperatur och börjar förbereda riskakorna.
- Blanda ihop ris, hackad kimchi och ägg i en medelstor skål tills det blandas.
- Värm en stor stekpanna med non-stick på medelhög till medelhög värme och tillsätt 1/2 matsked smör och 1 matsked olja. Blöt händerna och forma 1/3 kopp stora bollar med riset och lägg dem i stekpannan.
- Använd baksidan av en spatel, platta ut kakorna och stek ca 4 till 5 minuter per sida eller tills kakorna är gyllenbruna och krispiga. Se till att du inte tränger ihop pannan när du lagar riskakor.
- Medan den första omgången av kakor tillagas. Värm ugnen till 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Överför de tillagade kakorna till bakplåten och håll varma i den uppvärmda ugnen.
- Fortsätt att tillaga kakorna, tillsätt mer smör och olja i pannan efter behov.
- När alla kakor är kokta, torka försiktigt av stekpannan med hushållspapper, tillsätt cirka 1 tsk olja och koka revbenen i samma stekpanna.
- Lägg till revbenen, 2 till 3 åt gången, beroende på storleken, och koka ca 30 sekunder till 1 minut per sida. De blir tunna och kokar ihop supersnabbt.
- När de är färdigkokta, hacka dem grovt.
- För att servera, lägg 2 riskakor per tallrik, stapla bulgogin ovanpå, en nyttig topping av inlagda grönsaker och skivor avokado. Strö över salladslök och om du vill, servera med srirachasås vid sidan av.
Det här inlägget är en del av ett sponsrat samarbete mellan Rice Select® och SheKnows
