Vegetariska burrito-skålar ger en hälsosam, mättande middag – SheKnows

Kom till helgen, vi är kommunala matmänniskor.

Jag har pratat om samma ämne dessa fajitas och denna podcast nyligen. Jag gillar mat spräcklig över bordet som mittpunkten, mest för att det verkar passande. Bordet är vår mötesplats, vår näring. Jag gillar sättet att passera skålar fulla med mat försiktigt knuffar till början av en konversation. Kan du passera riset? Och bönorna?

Jag gillar hur det jämnar ut spelplanen. Vi behöver alla matas. Och hur det får dig att dröja vid bordet längre. Jag gillar sättet det tar dig till en del av konversationen som du normalt inte skulle komma till annars. Det är ungefär samtidigt som chipsen kommer ut och bitarna av guacamole och salsa försvinner.

Men de flesta dagar gillar jag inte arbetet som krävs för att förbereda mig. Skålarna det tar att smutsa ner. Och röran den lämnar efter sig. Den delen hatar jag. Men den lilla biten mitt i allt det där – att äta, dela, samtala – det kommer alltid att vara värt det. Det här bordet, dessa skålar med mat och samtalen som följer, det här är det viktiga.

Vegetariska burrito-skålar hörde till vårt förflutna. Pre-baby, vi skulle komma hem från jobbet, gå till gymmet och hämta en burrito-skål för att delas till middag. Alltid en vegetarisk skål eftersom det var det billigaste objektet på menyn med massor av guac utan extra kostnad. I samma stund som vi blev en familj på 2,5 med extra vänner runt bordet blev burrito-skålar en grej vi gjorde hemma, mest på helgerna. Hemligheten: krydda varje komponent på samma sätt och subtilt för att uppnå harmoni. Det finns inget solo i den här låten, bara en ödmjuk harmoni. Detta recept är ett för att skicka runt bordet.

Vegetarisk Chipotle skål recept

Obs: detta recept har dubbla ingredienser i ingredienslistan. Riset, bönorna och guacamole kryddas på samma sätt. Jag har brutit ut det på ett sådant sätt för att underlätta förberedelserna. Jag har använt liknande mått genomgående, så en vätskemätkopp, en matsked och en 3/4 teskedar kommer att ta dig igenom detta recept.

Ingredienser:

Till riset:

• 1-3/4 dl vatten
• 1 kopp Ekologisk Texmatii^® Vitt ris
• 1 msk smör
• 3/4 tesked kosher salt
• 1 lagerblad
• 1-1/2 matsked färsk limejuice
• 1-1/2 tsk koriander, hackad

För bönorna:

• 30 uns konserverade bönor, avrunna och sköljda
• 1 kopp vatten
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 3/4 tesked kosher salt
• 3/4 tesked spiskummin
• 3/4 tsk torkad oregano
• 1 lagerblad
• 1/2 msk färsk limejuice

För grönsakerna:

• 1 stor paprika
• 1/2 stor rödlök
• 1 msk olivolja
• 3/4 tesked kosher salt

För guacamole:

• 2 mogna avokado
• 2 msk rödlök, fint tärnad
• 2 skivor jalapeños i burk, fint tärnade
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 msk färsk limejuice
• 1/4 tsk koriander, hackad
• 1/4 tsk kosher salt

Till garneringen:

• Monterey jack ost, strimlad
• Spenat, hackad
• Butiksköpt färsk salsa
• Butiksköpt färsk pico de gallo

Vägbeskrivning:

1. Förbered riset. Tillsätt alla risingredienser, utom limejuice och koriander, i en kastrull. Avsätta.
2. Förbered bönorna. Tillsätt alla bönoringredienser i en annan kastrull, exklusive limejuicen. Avsätta.
3. Förbered grönsakerna. Skiva paprika och lök i samma tjocklek. Lägg i en gjutjärnspanna med resterande ingredienser. Avsätta.
4. Koka riset, bönorna och grönsakerna. Fräs grönsakerna på medelhög värme med en tång för att röra om då och då. Koka upp både riset och bönorna. När det kokar, täck över och ställ till medium låg i 10 minuter. Rör om en gång. Efter 10 minuter, stäng av värmen på riset och bönorna och låt blandningen sitta täckt. Kolla grönsakerna. Koka en minut eller två längre om det behövs.
5. Gör guacamole. Rör ihop alla guacamoleingredienser tills de precis blandas, hacka extra koriander och pressa mer lime till riset och bönorna.
6. Förbered garneringarna. Riv osten. Hacka spenaten. Ställ fram salsan. Kasta lagerblad från riset strax före servering. Tillsätt limejuice och koriander. Rör/fluffa försiktigt ihop tills det precis blandas. Till bönorna, släng lagerblad och rinna av extra vätska med en kockkniv i kanten av grytan eller med en sil. Rör ner limejuice. Sätt ihop skålar och servera.

Det här inlägget är en del av ett sponsrat samarbete mellan RiceSelect^® och SheKnows