Du har äntligen hittat vad du anser vara den bästa restaurangen i din stad. Du är psykad, av uppenbara skäl, men också för att dina vänner utanför stan kommer att besöka snart och du kommer att ha någonstans att skryta med dem. Eller kommer du? "Pop-up" restauranger har varit trendiga på sistone och när de är borta är de borta.
Läser du detta och undrar, "Ehm, vad är en popup-restaurang?" Popup-restauranger är de som verkar dyka upp från ingenstans - därav namnet - på måfå platser (ibland i en restaurang som bara är öppen under dagen, en offentlig konstlokal eller annan plats med kök eller med utrymme där ett provisoriskt kök kan placeras upp). Kickaren? Restaurangen kanske bara finns kvar en natt eller en vecka. Sedan, lika snabbt som de verkade dyka upp, är de borta.
Vad är ordet för popup-fönster?
Pop-up kockar sträcker sig från högprofilerade kockar till up-and-comers som inte har en egen restaurangyta, men letar efter en lokal där de kan prova nya rätter och koncept. Platserna är licensierade som vanliga restauranger, så inga bekymmer där. Men till skillnad från etablerade restauranger levereras buzz, menydetaljer och platsinformation vanligtvis via mun-till-mun och sociala medier.
Även om det finns investeringar involverade för kockarna, är restaurangverksamheten overhead (löner, försäkringar, hyra). låg så att kockar enkelt kan prova nya saker utan större ekonomisk risk om folk inte gillar eller ofta besöker deras plats.
Upplev trenden
Enligt National Restaurant Association, en nyligen genomförd "What's Hot in 2011"-undersökning slutförd av kockar, rankade foodtrucks och popup-restauranger som den hetaste restaurangdriftstrenden inom 2011.
Kockar är inte de enda som är glada över tillfälliga lokaler. Popup-fönster ger middagsgäster en uppskov från sina beprövade favoritställen och en chans att prova banbrytande eller traditionella-men annars-otillgängliga måltider. Om du har turen att veta om en lokal pop-up, än mindre att äta på en, kanske du gör dina vänners supercoola lista. Reservationer, tillsammans med restaurangens existens, är begränsade, så om du tar en, kommer du att förtjäna rätten att skryta om att du var en del av "upplevelsen" som aldrig kommer att hända igen. Men för att hänga på dina vänner, försök att hålla ditt skryt till ett minimum.
Längdåkningskök
Städer och restauranger runt om i landet tycker om denna modefluga, och popup-fönster finns i Chicago, Cleveland, New York, San Diego, New Orleans, Phoenix, Denver, Los Angeles och Miami. Om du får möjligheten och kan hitta en, prova en popup i din stad innan den är borta.
Snabbt! Hitta en popup-restaurang i din stad:
Chicago – Logan Square Kitchen
Denver – Hysch Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake City
